Enhjørning vin, eller som det hedder på dansk; unicorn wine. En enhjørning vin er en unik flaske, en flaske der for dig er mytisk, som du nærmest aldrig ser og endnu mindre har en chance for at få i glasset. Det er nemt at liste de fem til ti mest mytiske vine, men mere personligt bliver det hvis vi kan blive enige om at vi alle har forskellige enhjørning vine. Det tror jeg på, for at komme med et godt gammelt citat; “Den ene mands loft, er den anden mands gulv.”
For mig er der heldigvis stadig mange vine jeg ikke har smagt, som jeg drømmer om. Jeg har mine enhjørning vine stående i horisonten. Det er altid godt at have noget til gode, plejer jeg at trøste mig med. Denne aften, fik jeg mulighed for at smage et par af mine mytiske enhjørning vine. Ind imellem dem, var der andre vine af super høj kvalitet.
Tak til Kenneth for at arrangere og sætte op i Bunkeren_en i Rødovre. Tak til Søren, Morten, Bjørn og igen Kenneth for flotte bidrag til denne aften. Det må vi gøre igen. Alle vine var meldt ud på forhånd, der skulle ikke gættes, ingen skulle sidde og fedtspille, ingen skulle hovere, alle skulle bare glæder sig og nyde.
Det var store flasker og idéen var helt klar; ALLE måtte medbringe ÉN flaske! Det kunne jeg ikke holde, og så gik det jo galt derfra. Bunkeren stillede Spiegelau bourgogne- og bordeauxglas til rådighed, vi brugte primært bourgogneglasset denne aften.
Krug, Grande Cuvée 167th edition, Brut, Champagne
Ja tak, kan man nærmest starte bedre end med Krug Grande Cuvée med et par år på bagen! Denne er komponeret omkring 2011 årgangen og tog os med storm. Her er som altid fuld info fra Krug ID.
Smuk gylden og dyb i farven. Noter der væltede op og stillede sig på rad og række, ingen faldt udenfor geled. Honning, modne røde æbler, bred gul frugt i flere lag. Perfekte brødnoter og en smuk syngende syre der holdt det hele frisk og levende. Mineralsk, sammen med frisk frugt. Pivlækkert hele vejen. For mig ikke en enhjørning vin, men en vin jeg altid værdsætter.
2013 G. Roumier, Les Combottes, 1er Cru, Chambolle-Musigny
Fra min kælder, medbragt med nervøsitet, da man aldrig ved om Roumiers vine er klar til at lege. Det er efterhånden dyrt, så man prøver at fange dem på det optimale tidspunkt. Flere spredte noter havde antydet at denne var klar, og det var den absolut. Ikke den største årgang, ej heller den største mark, men det må rykkes et niveau op næste gang. Tør næsten godt kigge på Grand Cru fra 13 nu fra Roumier.
Lidt tåget i glasset, men stod helt ren og åben på næsen. Vandt med en times tid i glasset. Dyb skovbund og skovbær. Chambolle-charme, men i den mørke Roumier-stil. Modne jordbær, et strejf af fad og så til sidst de udviklede noter af skovbund og kød. En mørk stil, med masser af charme. Lidt kantet og rustik, formentlig fra årgangen, åben og utrolig imødekommende.
2020 Nicole Lamarche, Grand Cru, Echezeaux
Ung og saftig, kan slet ikke glemme den elegance, saft og finesse. Nicole Lamarche er nyt navn på dette domaine, men så vidt jeg husker stadig samme marker og filosofi. Jeg mindes dog at tidligere årgange jeg har været tæt på, har været mørkere i stilen. Det er en forandring man ser mange steder 😉
Helt lys i farven, let, levende rød frugt der bare dansede op af glasset og hen ad tungen. Enormt nemt bare at hælde ned, men den tålmodige blev belønnet. Der ligger så mange lag gemt bag den umiddelbare charme. Den er allerede nu åben og klar til fornøjelse, en lækker stil. Ville elsker at smage mere fra denne adresse. Med tid blev denne mere tæt og der blev lagt lidt våde sten, dyrisk vildskab og længde på vinen.
2010 Domaine Coche-Dury, Meursault
Der findes mange enhjørninge derude, og prisudviklingen på verdens mest eftertragtede vine gør dem kun sværere at få i glasset. Tak, må man sige når der medbringes en vin som denne. Det er ikke ofte at man ser Coche-Dury i glasset, og endnu mere sjældent med alder og i god form.
Vild duft med brunet smør, grillet ananas og frisk flint og kalk. En stor fylde i smagen med fokus på gule frugter. Tegn på alder med tørret abrikos, smør og ristede hvide mandler. Enorm vild og nærmest utæmmet tiger, som alligevel holdes stramt i snor af syren. Super flot glas, der blev nydt lige til tiden. Efter en god time begyndte der at udvikle sig en lidt mistænksom flødekaramel, men der havde nydelsen været total, så alt godt herfra. Tak.
Dette var for mig første gang at jeg smagte en moden Coche-Dury og den stod som enhjørning vin for mig. Den levede fint op til forventningerne, men jeg ved at der står en Corton-Charlemagne fra samme producent, et sted i horisonten.
2005 Chateau Rayas, Réservé, Chateauneuf-du-Pape
Endnu et ikon og et bevis på den store gavmildhed der er hos vinelskere, der ønsker at dele deres flotte flasker med andre. Rayas er ren grenache og er i en moderne lys stil, på trods af at de blot gør som altid her på slottet. Det er ikke mange gange jeg har smagt Rayas, men det er stort hver gang.
En rolig duft, der er ingen hastværk op af glasset. Stille og rolig balance, der står på en knivsæg. Det er helt præcist og der er ingen tvivl om hvor vi skal hen. Det er helt modne jordbær, søde tomater (en sagde ketchup, hvilket kan lyde banalt, men passer så fint). Varm og moden stil, uden at ramme en eneste overkogt note. Det er smukt og charmerende, lækkert og intenst, uden at blive for meget. Det tomme glas var fyldt med stor næse i lang tid, hvor der væltede op med blomster og våd grussti, frugten til sidst var mere kirsebær. Smukt…
Endnu en enhjørning kom forbi. Rayas har jeg vist smagt en enkelt, eller to gange før. Denne flaske var dog speciel, da den var moden og for mig blev nydt på det helt rigtige tidspunkt.
2004 Spinetta, Vigneto Campé, Barolo
Så skulle der lige renses ud i hele munden. Denne var aftenens første dekanterede vin og havde stået 3-4 timer inden vi nåede til den. Lækkert med disse store nebbiolo vine, som jeg slet ikke får nydt nok af. Denne vin kunne have stået alene hele aftenen, og ingen havde savnet noget at stikke næsen i. Utrolig kompleks og med en udvikling der var helt vild. Spinetta er en producent jeg har nydt nogle gange, altid højt niveau.
Springer op af glasset og stikker en flyveskalle – smæk – Barolo har stemplet ind! Tæt, sort og vilde blomster fra start. Smider sig fladt på ryggen og tilbyder det meste fra start; roser, violer, sorte sten, sorte kirsebær, det hele vælter frem. Det lyder overvældende, men der var styr på det hele. Enorm kompakt og pakket ind i rivende syre, som var vinen en vårunge. Præcis, og en stor fornøjelse.
2010 Thierry Allemand, Reynard, Cornas
Ja jeg elsker Allemand. Det er også en vin der ALTID leverer fuldt ud. Den havde jeg med som back-up, hvis nu Roumier skulle skuffe. Nu åbnede vi den som en bonus, for det havde vi fortjent. Allemand er kult og bare toppen af Cornas. Reynard er hans vin fra mere end 40 år gamle vinstokke.
Som altid fuld valuta. Wow faktor på højeste plan. Kan sige meget om sorte elementer, som alle passede perfekt sammen. Det vildeste var balancen som denne vin kunne præstere. Den var tæt og kompakt, og alligevel luftig og flyvende. Det var en æterisk vin, som kom rullende tungt i mange lag. Modsigende på mange måder, men alligevel forklarende for hvad Allemand kan med alder. Jeg er solgt.
For nogle var dette måske en enhjørning, for dem der ikke har Allemand på listen; start med at drømme.
Her kunne vi være stoppet, og det burde vi måske også. Der kom dog lige et par mere på, hvor mine noter blev lidt kortere.
2008 Duval-Leroy, Blanc de Blancs, 1er Cru, Champagne
Ikke en producent der normalt gør det for mig, det gjorde den heller ikke denne aften. Mine noter siger ren, sprød stil. Elegant, men lidt simpel. Lidt hårdt dømt, men mine tanker var ikke helt med.
2021 Njord Vingård, Terrassen, Holbæk
Aftenens første blinder og vi var helt klar. Njord er Danmarks ubetinget bedste rødvin og denne 2021 fik os til at gætte på alt det Bourgogne som er standard efterhånden. Der er mange der har gættet forkert på denne vin. Mit gæt denne aften, iflg. mine noter var Bourgogne på Village niveau fra god producent.
Mine noter fra blokken: Saftig rød stil og dejlig luftig. Elegant og let i sit udtryk, med god tæthed på midtpaletten. Simpel stil, hvor frugten bærer vinen frem. Et lille natur-præg af lidt urter og våd skovbund, på den gode måde. Vellavet og fin vin.
For alle der ikke har smagt Njord; prøv det! Det er en enhjørning vin i den danske vinverden.
Tak er kun et fattigt ord
Tak til alle endnu engang. Det var en fornøjelse at dele røverhistorier og flasker med jer. Det gør jeg gerne igen! Det var en aften fyldt med god vin, som man siger. Nogle af os fik smagt et par enhjørning vine, og det skyldes som det ofte gør i denne verden, stor gavmildhed fra alle omkring bordet. Gad vide hvem der medbringer Cros Parantoux 1978 næste gang?