Det er et emne der dukker op med jævne mellemrum. For mig er det dukket op fordi jeg er inviteret til en fantastisk smagning af Barolo og Barbaresco i morgen. Denne gang har jeg fået en smageliste og har derfor haft mulighed for at glæde mig til helt specifikke vine, det er faktisk lidt rart. Andre gange så kan jeg også godt lide blindsmagning, da det helt klart har sine fordele. I tidligere tider havde vi en sjov klub hvor vi altid medbragte vine med mere end 10 år på bagen. Det kom der mange sjove og gode smagninger ud af. Vi fik så afsløret hvad vinen var, mens vi stadig havde en mundfuld tilbage. Så får man lige lidt af historien, mens man stadig kan smage vinen.

Read More »

Forleden havde jeg en fantastisk hyggelig, og vellykket, middag med min hustru på Restaurant Basso i Aarhus. Efter at have kigget os lidt omkring faldt vi over denne restaurant som et godt bud på dejlig italiensk mad i smilets by. Basso er en del af en større koncern, som også har en afdeling i København.

I Aarhus ankom vi til en godt fyldt restaurant, en lørdag aften. Et herligt lokale med glade gæster, smilende tjenere og super stemning.

Vi lagde ud med et halvsødt glas Prosecco, som de fleste helt sikkert vil nyde for sin umiddelbare charme. For mig blev den lidt for sød, så frugten blev pakket lidt for meget ind. Ellers kan jeg nu godt lide et glas Prosecco, jeg er bare mere til den tørre stil. Sikker på at denne vil falde i de flestes smag. …

Read More »

Også i dette smukke område støder vi på forskellen mellem ny eller gammel stil. Disse to vine, viser begge sider af samme sag i netop Ribera del Duero.

2013 Bodegas La Horra, Corimbo I, Ribera del Duero
2015 Vina Padrosa, Reserva, La Navilla, Ribera del Duero

Read More »

Forleden havde jeg fornøjelsen af at deltage i en fantastisk smagning af vine fra Portugal. Som optakt til den åbne smagning havde vi fornøjelsen af en virkelig interessant masterclass med Dirceu Vianna Junior MW. Han ville vise os sofistikation og distinktion fra Portugal, ved en gennemgang af 8 vine, fra forskellige regioner i Portugal. Det var nogle flotte vine, med hver deres gode personlighed. Én vin strålede dog over de andre denne formiddag; Pintas 2016. For mig var dette alt hvad man kunne drømme om i balance. Dirceu citerede tidligere teknisk direktør på Chateau Margaux, som har sagt noget i retning af: “Hvis en vin ikke er i balance nu, hvorfor skulle den så nogensinde blive god?” En vin der stikker af med for tør tannin, for meget af det ene eller det andet, hvorfor skulle den egentlig nogensinde blive god?” Pintas viste denne dag netop balance mellem alle elementer.

Read More »

Lad os starte med at slå fast med syvtommersøm: Det er en unik oplevelse at spise på Alchemist. Det kan ikke sammenlignes med noget andet og niveauet på alt hvad du oplever på stedet er himmelråbende højt. For mig har det sat en helt ny referenceramme for hvad, og hvor meget, man kan opleve når man går ud og spiser. Der er ingen grænser og alligevel er det hele stramt som bare pokker. Stramt, men ikke på den snærrende irriterende måde, bare på den måde at man føler sig hjulpet på vej til at have en stor oplevelse. Det hele er egentlig utrolig afslappet og alle de tjenere, kokke og sommeliere som vi havde kontakt med fortjener stor ros for at være med til at skabe en pragtfuld ramme for aftenen. På intet tidspunkt føles det akavet og/eller opstyltet. Tusind tak til Malene for pragtfuldt selskab på denne aften, det var en fornøjelse at dele denne oplevelse med dig.

Maden vil jeg vende tilbage til i et senere opslag, først vil jeg sætte fokus på drikkevarerne.

Ved ankomst er der god mulighed for at vælge velkomstdrinks i den åbne bar. Alt fra klassisk gin/tonic til et godt glas Champagne. Vi valgte naturligvis et glas af vores favorit: Krug.

Read More »

En dejlig lørdag var vi inviteret ud til frokost. Jeg havde fået fornøjelsen af at sætte vine til 2 retter, værten stod så for vinen til osten. Helt fransk forbillede, hvilket ikke var overraskende taget mandens frankofile tendenser i betragtning. At det blev en Bourgogne fra hans side, var ej heller overraskende med hans engagement i Bourgogneselskabet gennem mange år. Vi kan kun sige tak for den meget flotte flaske. Hvad jeg havde med? Det kommer med småt, sidst i indlægget.

Read More »

Ja et stort spørgsmål som vi kan gå langt rundt om. I dag dukkede problemstillingen op hos mig, da jeg fik den nyeste årgang fra Hofgut Falkenstein på lager. 2018 er frisk fra vuggen og jeg er utålmodig, så proppen skulle naturligvis hives af en af disse flasker. Som altid tænkte jeg at jeg ville give vinen noget luft, så frem med den gamle klassiske Holmegaard karaffel. Den har lidt stor bund, uden at blive for voldsom, og kan sagtens stå i køleskabet. En karaffel som jeg nyder at bruge og ofte supplerer op når jeg finder en genbrugsbiks. Tilbage til vinen…

Read More »