<!– Global site tag (gtag.js) – Google Analytics –>
<script async src=”https://www.googletagmanager.com/gtag/js?id=UA-18249556-1″></script>
<script>
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());

gtag(‘config’, ‘UA-18249556-1’);
</script>

Menu

Forfatter: vinkreutzer

Hellerup, der er en ny kok i byen

3. maj 2015
 |  Ingen kommentarer
 |  Restaurant, Restaurantanmeldelse

Mads Dalsborg har som de fleste kokke været lidt omkring, senest på Store Kro i Fredensborg. Nu har han fundet sin rette hylde, på Ditto Spiseri i Hellerup. Her er Mads i køkkenet og ejeren Louise Hein på gulvet. De 2 skaber en fantastisk stemning sammen og noget vidunderlig mad på tallerkenerne. Dette sted kan anbefales til den lille sult, eller den store gastronomiske rejse, alt efter hvilket humør man er i. Der er åbent til både frokost og aften, samt i de gode imellem.

Stedet er godt, lige ved Hellerup strandvej med gode parkeringsmuligheder foran restauranten. Indretningen er med hygge for øjet, her er ikke stive flipper hos tjenerne eller hvid dug på bordet. …

Read More »

Chablis i vinglas; forskellen på Riedel & Zalto

14. april 2015
 |  2 kommentarer
 |  Bourgogne

Vi er ikke enige på hjemmefronten, lad os slå det fast til at starte med. Fruen har gennem 20 år været glad for vores Riedel glas, og jeg har udviklet en stor glæde for de nye drenge i klassen Zalto. Riedel i Vinum Bourgogne og Zalto i Bourgogne versionen. Nu har jeg hver gang vi har drukket Pinot Noir, eller Chardonnay, duftet og smagt forskel på disse to glas. I mange tilfælde er der forskel og lad os sige at det er subjektivt hvad der er bedst. Generelt er jeg gladest for Zalto som får vinene til at fremstå mere præcise og giver flest små nuancer fra sig. Riedel synes jeg får tingene til at harmonisere lidt mere og afrunde kanterne.

Champy Chablis Zalto Riedel

Denne aften var der klassisk mad på tallerkenen med stegt flæsk og persillesovs. …

Read More »

Vin fra påskedagene

6. april 2015
 |  Ingen kommentarer
 |  Alsace, Bourgogne, Dansk vin, Mosel

Det har været en dejlig påske med nogle gode middage, i fremragende selskab. Der er røget en håndfuld gode flasker over bordet, dels da jeg besøgte min bror på Tåsinge, dels ved påskemiddag med gode venner. Der blev ikke taget andet end mentale noter, som jeg deler her. Det bedste var som oftest, selskabet og de gode minder.

Sidste dag på kontoret, inden påske havde Bourgogne-dronningen og jeg medbragt en enkelt ferievin.

Ponsot Morey Saint Denis

2009 Weingut Eser, Riesling Spätlese, Oestricher Doosberg, Rheingau – frisk, saftig og med en herlig frisk …

Read More »

2012 Bourgogne hos Suenson

6. marts 2015
 |  3 kommentarer
 |  Bourgogne

I denne uge afholdt vi årets store Bourgogne smagning i vores butik i København. Dette er vinene vi smagte og mine indtryk af vinene. Er det farvet, ja det er det nok. Det er ligeså meget noter til mig selv, så jeg kan huske vinene.

2012 Bourgogne hos Otto Suenson2012 årgangen for rød Bourgogne viser rigtig gode takter og samlet set er alle vinene denne aften flotte. …

Read More »

Et par gamle flasker fra Faiveley, og en Amiot Servelle

5. marts 2015
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne

En hyggelig eftermiddag i butikken udviklede sig i en interessant retning, da en kunde hev disse flasker op af tasken. “Kunne det ikke være interessant at smage?” Jo tak, det kunne det.

Amiot Servelle Faiveley2009 Amiot Servelle, Chambolle Musigny – ung og slet ikke klar til en omgang pop-and-pour. Startede lidt i øst og vest, masser af frugt, lidt rustik syre og tannin. Så med lidt luft skete der noget. Frugten samlede sig, charmen kom snigende og så var der god saft i glasset. …

Read More »

2012 Charmes Chambertin, Lignier m.m.

28. februar 2015
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne, Mosel

Kender du følelsen af at aftenen godt kunne slutte her og du ville være tilfreds? Sådan havde jeg det efter vores herlige aften med kollegaer, hvor vi var kommet godt rundt. Alligevel var der én der syntes at vi trængte til et ekstra glas vin eller to. Tak som byder, siger jeg blot. Vinene blev serveret blindt på dette tidspunkt af aftenen.

2012 Lignier Charmes2012 Hubert Lignier, Grand Cru, Charmes Chambertin – så forførende og smukt elegant. …

Read More »