<!– Global site tag (gtag.js) – Google Analytics –>
<script async src=”https://www.googletagmanager.com/gtag/js?id=UA-18249556-1″></script>
<script>
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());

gtag(‘config’, ‘UA-18249556-1’);
</script>

Menu

Forfatter: vinkreutzer

Beaufort – naturligvis med nuancer

21. oktober 2012
 |  4 kommentarer
 |  Bourgogne, Champagne, Vinsmagning

Beaufort familien byder på besiddelser flere forskellige steder i Frankrig, så ganske interessant en eftermiddag at smage deres samlede sortiment. Bourgogne, Champagne og Languedoc var på bordet. Vin nature / Naturlig vin begrebet er jeg ikke altid stor tilhænger af, jeg har en tendens til at blive lidt fornærmet på alle de andre producenters vegne. Som udgangspunkt kan jeg rigtig godt lide tanken om at producenterne passer på vores jord og forgifter den så lidt som muligt. Jeg er imod når importører/restauranter eller andre, insisterer på at kun Vin Nature eller Biodynamisk fremstillet vin, kan være godt. Her er jeg ikke enig. Det kunne være nemt at opremse en række Bordeaux slotte som modargument, men lad os ikke gå den vej.…

Read More »

Temamad over 5 årtier, med gode vine

16. oktober 2012
 |  Ingen kommentarer
 |  Champagne, Fuld middag, Mad og vin

En lang menu kan være mange ting, men når min fætter ruller sig ud og sætter et tema, så… Temaet i år var at ramme 5 årtiers klassikere, set fra hans sted i livet! Årstal nævnt ved retterne er det år hvor retten kom frem og fætter sætter sammen med denne ret.

Forsamlingen er drenge, der har leget med undervejs i disse år, så vi har også set disse klassikere på forskellige tidspunkter. Hvem af os, kan ærlig talt sige, at vi har glemt hvornår vi første gang spiste kyllingehjerter? …

Read More »

Gunderloch, Nierstein 2010 – tasting note

15. oktober 2012
 |  Ingen kommentarer
 |  Vinsmagning

Rheinessen er absolut en af de bedste regioner i Tyskland. De stejle skråninger ned mod Rhinfloden giver perfekte betingelser for store vine. Riesling er kongedruen og også midtpunkt for dagens vin.

2010 Gunderloch, Nierstein, Riesling, Rheinessen – en vin der først kom i glasset sent på aftenen, efter en bred vifte af røde vine. Netop her viser den sig fra sin bedste side. Knivskarp og fokuseret med fin hvid mineralsk kalk og en hel buket af hvide liljer. Frugten er først og fremmest citrus, med friske grønne æbler og en høj frugtsyre til at balancere den lille sødme. Denne vin er absolut i den tørre ende af spekteret, men utrolig intensiv i sin frugtkoncentration. Rheinessen karakteren i denne vin udmærker sig for mig i sin friskhed, uden den store tyngde. Elegance kendetegner for mig helt klart vinene fra Rheinessen, fremfor en del af de andre store områder i Tyskland.

Weingut Gunderloch er i dag ejet af Hasselbach familien og Friedrich Hasselbach er som vinmager kompromisløs og søger høj koncentration i husets vine. Dette virker rigtig godt, taget terroiret i betragtning som er her omkring Nierstein. Som vanligt i Tyskland, så udtrykker Riesling druen terroir mere end mange andre druer. Vinene fra Gunderloch kan stærkt anbefales, som en typisk repræsentant fra Rheinessen.

Vinen blev smagt åbent, som del af en lang aften. Noterne til denne aften er på vej…

 …

Read More »

2010 Borgogno, Barbera d’Alba, Piemonte

4. oktober 2012
 |  1 kommentar
 |  English note on wine, Ikke kategoriseret

Borgogno er en af de klassiske producenter fra Piemonte, de har været i gang siden 1761, så historien er på deres side. Men, i den sidste ende er min fokus på hvad der er i glasset, men det vender vi tilbage til om lidt. Som Barolo producent har vi at gøre med en af de mest traditionelle, her taler vi 2 uger lang maceration og udelukkende brug af gamle slovenske egetræsfade. Da vi nu havde en tirsdag på programmet, valgte jeg en Barbera…

Read More »

Corton 1969 og et par store Riesling. En Eventyrlig Aften på Frederiksberg part 2

1. oktober 2012
 |  1 kommentar
 |  Bourgogne, Vinsmagning

Rød Bourgogne var toppunktet på denne smagning, og vi startede bagfra. En del af disse gamle flasker er indkøbt på eBay.fr af værten i de senere år. Det er lidt en lykkepose at åbne for, da man ikke kender noget til opbevaring osv.

Tror at vi endnu engang må overveje om denne type store vine, bare er meget holdbare? En ting er sikkert, man laver ikke længere vin efter denne formel. Vi startede langt tilbage:…

Read More »

A. Jobard, Meursault Genevrieres, samt lidt løst. Part 1 af En Eventyrlig Aften på Frederiksberg

30. september 2012
 |  2 kommentarer
 |  Bourgogne, Champagne, Mosel, Vinsmagning

En eventyrlig aften skulle udspille sig på Frederiksberg denne lørdag. Programmets højdepunkt var de røde Bourgogne vine, men derudover spillede de hvide Bourgogner stort med, samt en perlerække af Riesling.

I løbet af sådan en aften, så får man skrevet meget vekslende kommentarer til vinene. Nogle gange bliver det meget teknisk med bud på restsukker, filtrering og høstudbytter. Andre gange, og det er måske de vigtigste, så er det følelserne der ryger ned på papiret. Den fornemmelse vi kan få når vinen i glasset taler til os. Fordrukkent sludder? Nej, det mener jeg ikke.Jeg mener…

Read More »

Duhart-Milon Vs. Opus One

19. september 2012
 |  Ingen kommentarer
 |  Bordeaux, Vinsmagning

For nylig holdt jeg en vinsmagning hvor vi pillede lidt ved smagernes fordomme og forud indtagelser. Vi satte traditionelle vine fra Frankrig op mod ligeværdige modstandere fra den nye verden. Dette er en øvelse som det altid er sjovt at deltage i, og jo flere gange vi udfører den, jo mere enige kan vi blive om at mange laver god vin. Når jeg laver denne form for smagning, så plejer jeg at sætte 4 – 5 sæt vine op sammen. Med lidt afstemning når man frem til at forsamlingen hælder mest til den franske stil, eller den oversøiske. Denne aften havde vi kørt 3 sæt: Chardonnay, Pinot Noir og Syrah, inden vi kom til disse 2 giganter i Bordeaux blend sættet med fokus på Cabernet Sauvignon.

Duhart Milon Vs. Opus One…

Read More »