Menu

Category: Bordeaux

Pape Clement aften der sluttede med stor Sauternes

9. marts 2013
 |  1 kommentar
 |  Bordeaux, Vinsmagning

En herlig aften, hvor fokus skulle rettes mod Chateau Pape Clement. Et slot der er ejet af Bernard Magrez, hvilket vil sige at der sigtes efter stjernerne. Fuld fokus på kvalitet og som regel stort brug af nye fade. En i selskabet havde en familierelation til vinmageren, så vi fik lidt gode historier fra kælderen krydret i løbet af aftenen. Samlet set en rigtig flot serie af vine fra Pape Clement.

Der blev krydret lidt med andre gode dråber, så det ikke blev for ensidigt… …

Read More »

Bordeaux, venstre bred. Fra Cos til Coutet

24. februar 2013
 |  5 kommentarer
 |  Bordeaux

2001 Chateau Duhart Milon, Grand Cru Classé, Pauillac MG
IMG_5358
En del af sidste års gevinst til CBS holdet da de vandt deres 3. plads i Bordeaux. Meget ekspressiv typiskPauillac duft med cedertræ, solbær og grafit. Moden tannin der allerede nu viser fine takter, flot bid og frugtsyre. …

Read More »

TN: 2004 Clos Badon – Bordeaux som opfører sig ordentlig

26. januar 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bordeaux, Lidt løst hjemme

Bordeaux er så klassisk som det kan blive, når menuen står på oksebøffer i hvilken som helst udskæring. Proteinfibrene i oksekøbet fungerer rigtig godt sammen med tanninerne i de klassiske Bordeaux vine. I dag stod menuen på nogle herlige højrebskoteletter, marineret med hvidløg, timian, salt og peber i et par timer, så var de klar. Hertil ovnstegte kartofler i pinde (nogle kan finde på at kalde disse for pomfrits)

Oksehøjreb og fritter

Vinen …

Read More »

Duhart-Milon Vs. Opus One

19. september 2012
 |  Ingen kommentarer
 |  Bordeaux, Vinsmagning

For nylig holdt jeg en vinsmagning hvor vi pillede lidt ved smagernes fordomme og forud indtagelser. Vi satte traditionelle vine fra Frankrig op mod ligeværdige modstandere fra den nye verden. Dette er en øvelse som det altid er sjovt at deltage i, og jo flere gange vi udfører den, jo mere enige kan vi blive om at mange laver god vin. Når jeg laver denne form for smagning, så plejer jeg at sætte 4 – 5 sæt vine op sammen. Med lidt afstemning når man frem til at forsamlingen hælder mest til den franske stil, eller den oversøiske. Denne aften havde vi kørt 3 sæt: Chardonnay, Pinot Noir og Syrah, inden vi kom til disse 2 giganter i Bordeaux blend sættet med fokus på Cabernet Sauvignon.

Duhart Milon Vs. Opus One…

Read More »

Moden vin til smagning på Le Sommelier. Ampeau, Caillou, Molitor, Krohn etc.

2. september 2012
 |  3 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Ikke kategoriseret, Mad og vin, Restaurant, Rhone, Vinsmagning

Uha, klubben skulle sige på gensyn til et markant medlem, der stikker af til London i et år. God tur Christina, vi ses når du kommer tilbage. Vi var en lidt mindre forsamling på Le Sommelier til aften, da der var indløbet en del afbud. Vi var salgschefen, salgschefen, journalisten (han har skrevet en bog), sælgeren, studinen og undertegnede – et meget hyggeligt selskab. Som vanligt fyrede Simon op under kedlerne og servicerede os med vine i en lind strøm.

Konceptet var som altid: medbring en flaske eller flere, minimum 10 år på bagen. Maden på Le Sommelier var som altid upåklagelig. Vinene denne gang holdt et meget højt bundniveau og toppen var fantastisk. …

Read More »

Odense madness; Vega S, Latour, Fleur Petrus, Yquem etc.

14. august 2012
 |  3 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Fuld middag, Mad og vin, Mosel, Ribera del Duero, Vinsmagning

Lige før sommeren havde jeg mulighed for at deltage i et fantastisk koncept i Odense. Her er en herreklub, hvor fokus er rettet på maden, Et fantastisk koncept i Odense havde lige plads til en enkelt deltager mere, så jeg sagde ja tak.

Vi skulle mødes 6 gutter, sammen med en dygtig kok, og tilberede en fire-retters menu. …

Read More »

Bordeaux, er det klassisk rødvin?

20. juni 2012
 |  Ingen kommentarer
 |  Bordeaux

Klassisk rødvin, hvad er det? Jeg er opvokset i en vinbranche hvor Bordeaux var omdrejningspunktet, så for mig vil Bordeaux nok altid være klassisk rødvin. De senere år har vi dog set en markant stigning i priserne på Bordeaux vin, primært drevet af rige kinesere. Salgstallene har været vigende, eller lad os bare sige i frit fald, de senere år. Når forbrugerne i Danmark i dag køber vin til hverdag og festlige dage, så har der været en tendens til at kigge på oversøiske lande. De senere år har jeg dog fornemmet en stigende interesse for de mere klassiske vinregioner, heriblandt Bordeaux. Personligt er jeg vild med denne stil. Jeg synes at vinene har masser af klasse og kompleksitet. De har en struktur, baseret på tannin og frugtsyre, der giver en anden friskhed og liv i vinene. Hvis du er i tvivl om hvad du synes om Bordeaux, så er det her et godt sted at starte.…

Read More »

Ampuis til Las Cases og retur på Le Sommelier

12. april 2012
 |  7 kommentarer
 |  Bordeaux, Mad og vin, Restaurant, Rhone

Hvis jeg bare var madanmelder, så ville jeg uddele de helt store huer/stjerner/klaphatte til Le Sommelier. Hvilket fantastisk køkken, snorlige serveringer fremstillet af lækre råvarer og serveret med et smil. Måske er jeg bare ikke klogere, men hvad mere kan man ønske sig? Nå jo; fantastisk stor vin i rå mængder!! Det fik vi også denne stille tirsdag aften. Maden vil jeg kun kort omtale, det var bare perfekt.…

Read More »