Grand Cru Bourgogne i godt selskab
En aften hvor der var et smukt udvalg af Grand Cru Bourgogne på bordet. Alle vine, næsten, performede som man kunne drømme om.
Category: Bourgogne
2016 Bourgogne rouge
2016 Bourgogne er den aktuelle årgang, men hvad kan man egentlig forvente sig. Det mest relevante er at mængden er lille, som i virkelig lille, af de bedste ting. Resultatet af hagl, frost og regn i foråret var at mængden var reduceret fra start i sæsonen. Det der kom i hus var dog rigtig godt og det kan vi nu nyde på flaske. Når den nye årgang er hjemme, så kan jeg næsten ikke vente med at købe 3 forskellige vine med hjem og se hvordan producenterne har valgt at tolke den nye årgang. Dette giver jo på ingen måde et fuldkomment billede af årgangen, men et mindre indblik i 2016 Bourgogne, på den røde side.
Jeg har valgt 3 producenter som ofte giver mig stor glæde og som jeg nød at smage i dag. Alle vine er fra vores sortiment hos Otto Suenson, så tag bare dine forholdsregler.
Remoissenet er en stor negociant, hvor kvaliteten i de senere år virkelig er steget. Til denne vin er rygraden Santenay, men også druer fra flere forskellige kommuner i hele Cote d’Or. Remoissenet vil gerne høste sent, for at opnå optimal modenhed i de druer de arbejder med.…
Riesling og Bourgogne med familien
Midt i en travl måned havde vi en aften hvor familien kunne samles om spisebordet. Jeg har efterhånden glæden af at have så store børn at de har lyst til både at hjælpe med menusammensætning, madlavning og valg af vine til. At vi så bagefter kan sidde om bordet og nyde maden, vinen og selskabet er bare så fantastisk. Jeg elsker at rejse og har nydt en måned med vinmesser i Grækenland og Tyskland og nu sidder jeg i toget på vej til lufthavnen for at flyve til Portugal. Mit liv byder mig mange gode oplevelser og jeg er taknemmelig for hver og én. Alligevel er der intet der giver mig glæde, som tid med min familie. Pudsigt vil nogle mene, for alle der har børn er det helt logisk. Nok pladderballe-nærradio for nu.
Fredag aften stod menuen på lidt skaldyr og laksetatar med salat, …
Nem vin eller svær vin
Ja vin kan efterhånden deles op i hundredevis af kategorier. Den her opdeling, er ment som en opdeling i om vinen er nem eller svær at værdsætte og hvilke faktorer der spiller ind, ifølge mig. Det er som med så meget anden i vinens univers ikke noget der er en decideret facitliste på, men noget der får os til at tænke og føle. Endnu et aspekt der gør det sjovt at smage på vinen.
Man kan måske foranlediges til at tro at kun små vine kan være nemme, men det kan en flot moden vin også. Nemme vine kan være fantastiske at drikke med gode venner og de kan i den grad ofte bringe smilet frem.
De svære vine er nemmere at finde, det er vine som det kræver tid for at lukke op. Her hvor man kan sidde i timevis og tænke over om det virkelig kan passe at det smager så godt. Smilet kan komme frem, men ofte starter det med en panderynken…
Denne dag havde den ældre vinhandler været i kælderen …
Vinsmagning, fra Chassagne til Yquem
Vi var inviteret til vinsmagning sammen med en amputeret tirsdagsklub. Der var intet direkte tema, men alle skulle have en, eller flere, flasker med. Niveauet var sat til +500,- Vi var 8 mand fra Otto Suenson om bordet og vi nød en god aften i hvad vi selv vil betegne som fremragende selskab. Alle vine blev serveret blindt til denne vinsmagning.
Første vin kom i glasset fra Mike…
2015 Bouchard Pere – et indtryk
En rigtig dejlig eftermiddagssmagning som Erik Sørensen havde inviteret til. Naturligvis ville jeg gerne forbi og smage på 2015 årgangen.
Bouchard Pere & Fils er en meget stor negociant virksonhed i Bourgogne, som de senere år har løftet niveauet. Bouchard Pere er en af de producenter der både ejer vinmarker, …
Bliver rød Ramonet godt med alder? Ja tak
Forleden dag på kontoret var der en kollega der fik penge tilbage i skat, hvilket naturligvis skulle fejres. Med et lille lager af lagrede vine fra Ramonet på lager, så faldt valget på Morgeot marken i 2000 årgangen. Rød Bourgogne fra Chassagne er ikke typisk, men ofte af høj kvalitet.
Hver gang vi smager nye årgange af Bourgogne og en af Jean-Claude Ramonets røde vine kommer på banen, …
Negociant-vin fra en lille vinbonde
Sidste efterår havde jeg fornøjelsen af at være i Bourgogne med jobbet. Vi smagte en vin hos en negociant, som jeg har i glasset igen i aften. Det er en vin hvor jeg fik en god historie med hjem, men lad os først få defineret hvad en negociant er.
En negocianter fremstiller (også) vin fra vinmarker de ikke selv ejer. De kan også selv eje marker, som så kan tappes med domaine på etiketten. …