Menu

Category: Bourgogne

Pimp min Carbonara – nu med opskrift

22. marts 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bourgogne, Opskrift

Gennem mange år har mine drenge elsket Spaghetti Carbonara, en af de mest klassiske og samtidig varierede Italienske madretter. Min opskrift på Carbonara, varierer en del fra den klassiske udgave, uden fløde og med pancetta, som jeg elsker. Årene har bare vist mig at min familie, som er mine hårdeste kritikere, bedst kan lide den endnu mere sovset ind. Derfor har jeg udviklet opskriften,
så den i dag ikke minder om en klassisk carbonara, men smager som de vil have den.

Carbonara med rejerPersonligt kan jeg rigtig godt lide begge udgaver.
Her er dagens opskrift på en pimpet Carbonara, …

Read More »

Grange des Peres rydder bordet igen

19. marts 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Mosel, Piemonte, Vinsmagning

En pragtfuld aften i godt selskab på Le Sommelier. Endnu engang var temaet af vinene skulle være minimum 10 år gamle. Det lykkedes os syv personer, ganske uorganiseret at sammensætte en perfekt aften; 3 Champagner, 3 tørre hvidvine, 7 rødvine og 2 søde vine som afslutning. Vi havde en god mængde diskussioner, især omkring pointtildeling og Vin Nature. Se mit indlæg her omkring point til vin.

Maden var som altid forrygende; enkel tilberedning af flotte klassikere fra det franske…

Read More »

2010 Burgundy red wine, notes part 2

13. marts 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bourgogne, English note on wine

2010 Burgundy is a very interesting vintage, especially for red wine. Through my work at Otto Suenson Wine, I’m fortunate to taste a good deal of wine from this already heralded vintage. We have the uncrowned Queen of Burgundy working with us here at Suenson and it was a pleasure tasting these wines with her. These wines have been tasted over a 2 week period at the end of February 2012. All wines were tasted none blind, right after opening and throughout the evenings.

This is the second set of notes, containing notes on the better and more structured red Burgundies. Please see part 1 here! First the 6 wines from the Roskilde tasting:

2010 Robert Chevillon, Vielles Vignes, Nuits-Saint-Georges2010 Robert Chevillon, Vielles Vignes, Nuits-Saint-Georges – so open and delicious nose. Very typical …

Read More »

2010 Burgundy red, notes part 1

11. marts 2013
 |  3 kommentarer
 |  Bourgogne, English note on wine

2010 Burgundy is a very interesting vintage, especially for red wine. Through my work at Otto Suenson Wine, I’m fortunate to taste a good deal of wine from this already heralded vintage. We have the uncrowned Queen of Burgundy working with us here at Suenson and it was a pleasure tasting these wines with her. These wines have been tasted over a 2 week period at the end of February 2012. All wines were tasted none blind, right after opening and throughout the evenings.

This first entry from these 2 nights will be with the entry red wines. The wines mixed from the 2 occasions. All comments will be very welcome.

2010 Bertrand Ambroise, Bourgogne rouge2010 Bertrand Ambroise, Bourgogne rouge – very juicy style with plenty of typical Burgundy character. This is not a powerful wine, and those who are searching for a wine that could lose in a blind test Vs. New Zealand, could use this to beat up. But,…

Read More »

TN: Lecheneaut, Clos de la Roche & Clos Prieur 2010

17. februar 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne

Hermed smagenoter på 2 vine mere fra Lecheneaut som vi har smagt i den forgangne uge. 2010 årgangen i Bourgogne ser ud til at byde på mange gode vine.

Lecheneaut Clos de la Roche

2010 Lecheneaut, Clos Prieur, Bourgogne Rouge – meget ligetil i duften, med en del fadpræg. Mørke brombær og frisk fyretræ blandes fint. Der går saftighed i munden, med en bred og nem frugtprofil.…

Read More »

TN: Lechenaeaut, Chambolle Musigny, 1’er Cru 2010

15. februar 2013
 |  1 kommentar
 |  Bourgogne

Netop hjemkommet på lageret fik vi denne blinder til frokost. Sjovt som det kan være svært at gætte en så stor vin, når den kommer blindt. For at være næsten ærlige, så havde vi meget svært ved at ramme Bourgogne på denne vin, da den fremstod simpel og varm i sit udtryk til at starte med. Gæt gik oversøisk, …

Read More »

Bedste rødvin til kr. 300,- Blindsmagning

6. februar 2013
 |  11 kommentarer
 |  Bourgogne, Vinsmagning

Bedste Rødvin til kr. 300,– er et emne der burde kunne frembringe store vine. Vi bør kunne blive bevæget og rørt, når emnet ligger så relativt højt. Det skete ikke denne aften. Vi sad lidt tilbage med følelsen af at det var “ok” og så heller ikke mere end det. Personligt var det delvist en lorteaften: Begge mine vine fejlede, på hver deres måde, men mine blindgæt var indenfor rækkevidde. Alle vine blev dekanteret ved smagningens start.
Her er de valgte vine, med korte kommentarer og mine point tildelt på aftenen.

IMG_5243

2007 Sasso di Sole, Brunello di Montalcino – Fin elegant duft …

Read More »

Bourgogne flyder i mit glas

11. januar 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bourgogne

Mit nye job hos Otto Suenson begynder at sende de rigtige dråber ned i mit glas. Vi har et virkelig interessant sortiment, og det skal ikke være nogen hemmelighed at det absolut er noget jeg ser frem til at smage mere af. Her først en Bourgogne der bare virkede, samt en Ripasso i den absolut bedre ende.

2010 Bertrand Ambroise, Les Tuvilains, Beaune 1’er Cru – lys som jordbærsaft. …

Read More »