Menu

Category: Champagne

Ruinart Vintage 1996 & 1999

3. januar 2014
 |  5 kommentarer
 |  Champagne

Champagne RuinartRuinart er en yderst klassisk producent af Champagne, der generelt altid leverer kraftfulde bobler med stor intensitet. Jeg har altid godt kunne lide stilen og har da også et par ældre flasker på lager.
Til denne smagning havde jeg medbragt 2 ældre udgaver af Ruinart Vintage, som ikke længere forhandles på det danske marked. Det er en stor skam, da jeg ofte synes man får rigtig meget for pengene i disse Vintage udgaver fra de store huse, både hos Ruinart men også hos flere andre. Veuve Cliquot, Moet & Chandon leverer altid høj kvalitet til prisen i deres Vintage som ligger under deres prestige cuvéer i prisen.…

Read More »

Melon suppe med bacon – hvor nemt kan det være?

13. oktober 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Champagne, Mad og vin, Mosel

Nogle gange sætter man vin til mad, andre gange omvendt. Her i huset kan vi rigtig godt lide Riesling med en anelse sødme, gerne fra Mosel.

IMG_8637En ret der gennem årene har vist sig at være en glimrende ledsager til denne vintype er denne melon/løg suppe. Jeg fik den første gang serveret på et slot i Pomerol i slutningen af 1990erne og har lavet den i flere varianter siden. Denne aften var det:

  • 2 galia meloner
  • ½ løg
  • Saften af ½ citron
  • Salt & peber
  • Anrettet med:
  • Tynde gulerodsskiver, marineret i citron
  • Porreringe
  • Purløg
  • Bacon – gode stykker friskristet og sprødt

 

…

Read More »

Lang blindsmagning – part 1

7. oktober 2013
 |  2 kommentarer
 |  Champagne, Vinsmagning

En herlig aften, hvor slænget var samlet hos den Lang’e. Temaet var som vanlig moden vin, underforstået med minimum 10 år på bagen for de røde og en hvis accept af yngre hvidvine. Alle vine blev serveret blindt og hvor jeg har husket at notere det, kommer jeg gerne med mine fejlskud fra aftenen.

Vinene kommer på bloggen løbende i denne uge, med ca. 2 om dagen. Heldigvis kan jeg starte med at skrive om 2 forskellige Champagner.

Pommery Champagne
Pommery, Les Clos Pompadour, Mis en Cave en 2003, MG, Reims, Champagne – en meget ren og rimelig…

Read More »

3 vine fra 1970erne, fra Krug til Cheval Blanc

25. september 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Champagne

Nogle vine er bare rørende, og at sætte ord på, kan være en anelse omsonst. Jeg blev med glæde ramt af en sådan serie vine i eftermiddag. Planen var at smage en serie glimrende vine fra et nyt og spændende område i Chile, men det blev lidt overskygget af ”resterne fra de riges bord”. Vi ankom til en af byens bedre restauranter, hvor en kollega fra branchen drak frokost med en leverandør. Til alt held fik vi lov til at smage lidt af deres vine, og en stor tak skal lyde herfra.

1979 Krug Collection, Champagne – en uhyggelig servering …

Read More »

2 x rosé Champagne. Friskhed vs. kompleksitet, hvad vil du have?

11. maj 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne, Champagne

En eftermiddag i provinsen, hvor vi var inviteret til kaffe bag hækken, hos gode venner. Da vi ankommer spørger manden i huset: ”Vil I have kaffe, eller Champagne?” Hvortil hans vidunderlige kone svarer: ”Stil ikke så dumme spørgsmål, og hent så den Champagne!”. Herfra udviklede tingene sig og efter ikke særlig lang tid, var det klart at vi måtte lade bilen stå og gå hjem. En hyggelig eftermiddag trak ud og blev til en hyggelig aften også. Gad vide om vi 4 en dag kan nøjes med at drikke den kaffe vi har planlagt?…

Read More »

Bourgogne viste charme og lagringspotentiale

7. april 2013
 |  4 kommentarer
 |  Bourgogne, Champagne, Ikke kategoriseret, Mosel, Vinsmagning

En herlig aften med flotte vine. Endnu engang var jeg inviteret til Bourgogne lejligheden på Frederiksberg, og denne aften kom der virkelig interessante vine på bordet. Temaet var inden afsløret til at være hvid Bourgogne 2010, samt rød Vosne Romanée, altså kunne dette nærmest kun ende med at blive godt. Vi var et mindre selskab på 7 personer og da vi endte med 28 vine, så var det jo et fornuftigt regnestykke.
Til at starte festen havde jeg medbragt et par flasker Champagne, for hvem kan starte uden?

2004 Leon Launois, Cuvée Prestige, Mesnil-sur-Oger, Champagne – fremstod lettere rustik i glasset med vådt hø i næsen.…

Read More »