Copenhagen Dining Week bliver i år på et lidt mindre niveau end sidste år, hvor jeg nød 4dejlige aftener på hhv: Dansk Vincenter, L’Altro, The Italian og Aarhusgade No 1.
I år valgte jeg at tage fruen og et rigtig godt vennepar med på Restaurant Oubæk. En mindre restaurant, hvor sjælen er med også på sådan en aften hvor prisen er presset. Kameraet blev i bilen, så her blot en stor anbefaling. Det er min helt klare opfattelse…
En Nytårsaften hvor vi skulle være på hjemmebane i gode naboers selskab. Vi var 5 voksne og 3 børn og en fantastisk stemning. Tusind tak til alle i selskabet for at skabe en god aften og servere nogle dejlige retter. Det var hovedsageligt Michael og undertegnede der stod for maden. Vinene havde jeg sat med stor fornøjelse og interessant var det at konstatere inden start, at disse 10 vine kom fra 9 forskellige leverandører.
Det glæder mig at se at der er så god bredde i min lille kælder. …
En lang menu kan være mange ting, men når min fætter ruller sig ud og sætter et tema, så… Temaet i år var at ramme 5 årtiers klassikere, set fra hans sted i livet! Årstal nævnt ved retterne er det år hvor retten kom frem og fætter sætter sammen med denne ret.
Forsamlingen er drenge, der har leget med undervejs i disse år, så vi har også set disse klassikere på forskellige tidspunkter. Hvem af os, kan ærlig talt sige, at vi har glemt hvornår vi første gang spiste kyllingehjerter? …
Lige før sommeren havde jeg mulighed for at deltage i et fantastisk koncept i Odense. Her er en herreklub, hvor fokus er rettet på maden, Et fantastisk koncept i Odense havde lige plads til en enkelt deltager mere, så jeg sagde ja tak.
Vi skulle mødes 6 gutter, sammen med en dygtig kok, og tilberede en fire-retters menu. …
En af dette års herlige sommeraftner. Vi havde 4 x H til middag og jeg havde hygget mig i køkkenet med en god håndfuld serveringer. Ingen noter taget, så her er blot billeder og små kommentarer.
Gosset, Brut Excellence – en herligt Champagne med god frisk stil. …
Lammekølle har ikke stået på menuen mange gange i Casa Kreutzer. 2 gode grunde: min kone og naboens mand. De bryder sig ikke særlig meget om lammekød – og det er så ikke helt rigtigt. For som alle andre, så kan de godt lide god mad, der er tilberedt ordentligt. Nu havde jeg så tilfældigvis aftalt med den anden nabos kone, at vi skulle holde påskemiddag, og dertil blev vi enige om hører lammekølle. Med gode råd fra venner i Himmelen, så valgte jeg at gå all-in og stege køllen over så lang tid som muligt.
Besværligt? Nej, faktisk ganske nemt.…
Fætter kom på besøg med familien og traditionen tro, så skulle der mere end 2 serveringer på bordet i løbet af aftenen. Denne aften var der fokus på fisk og så skred vi alligevel godt og grundigt væk fra temaet et par gange. Jeg elsker at lave mad i mange serveringer og når det lykkedes, så får man en dejlig aften. Denne aften fungerede efter bedste formåen og både selskab, mad og vine var helt i top.
Første servering var inspireret af besøg på The Terroir Winebar i London, hvor jeg har fået ansjoser med stor fornøjelse.…
Chokoladeselskabet havde inviteret til Chokolademiddag på Numero 64. Her skulle der testes 5 retter, hvor chokolade ville indgå i forskellige former og teksturer. Da jeg ser chokolade som et glimrende krydderi i hverdagens salte køkken, så glædede jeg mig til at se hvordan de 2 fremragende kokke Charlie Holm Frederiksen og Nikolaos Strangas. Dette så jeg som en ganske glimrende opstart på marts måned der kommer til at flyde med chokolade. Højdepunktet bliver naturligvis Chokoladefestivalen 10. & 11. marts. Her kommer jeg til at deltage dels på vores Portvinsstand med Skjold Burne og dels som foredragsholder lørdag eftermiddag. Deltag i dette foredrag og bliv ført ind i den forunderlige verden omkring Portvin og chokolade. Mit fokus bliver på Niepoort, men der kommer også noget hel unik chokolade udviklet specielt til dette foredrag.
Middagen er også udbudt til salg og jeg kan kun sige til de heldige der fik billet: rigtig god fornøjelse, det er en herlig oplevelse.
Menuen var følgende:
Generelt må jeg sige at de 3 desserter overskyggede de 2 første retter, hvis vi skal tale om chokoladens indflydelse. Jeg ville ikke have noget imod at man gav den fuld gas og kørte endnu mere chokolade i det salte køkken.
De 3 desserter var hver især små vidundere, som Nikolaos Strangas kørte hjem med sikker hånd!
Stor tak til Chokoladeselskabet for invitationen og til de andre deltagere for en hyggelig aften!
Jeg fik desværre hverken noteret vinene, eller taget særlig gode billeder, derfor disse lidt flade billeder af maden.
…