Det er sommer i Danmark, synger Von Dü og solen skinner over byen. København viser sig fra sin smukkeste side, turisterne vrimler og det er nærmest umuligt at finde i parkeringsplads i centrum. Jeg skulle ind og holde humøret højt hos tjenerstaben på en restaurant i Tivoli, så jeg havde mulighed for lige at skyde et par hurtige billeder.
Hvis du har lyst til at tage i Tivoli, så indstil dig på 90 % turister og der er lang kø ved alle forlystelser.…
Puglia, Campanien, Sicilien og Calabrien har haft hovedrollen for mig i en yderst interessant uge. Raadici del Sud er en omfattende vinmesse og vinkonkurrence der arrangeres af Nicola Campella og hans hold fra Radici del Sud. Det er absolut på listen over de mest valarrangerede vinture jeg har været med til. Jeg havde glæden af at være inviteret med som indkøber for Otto Suenson, da nogle havde set at vores sortiment ikke var så omfattende i disse områder. Jeg siger tak for invitationen.
Programmet de første 3 dage var hård vinmesse, med arrangerede møder med godt 20 producenter både formiddag og eftermiddag. Samt en vertikalsmagning af en af områdets ikoniske vine om aftenen inden en lokal middag. …
En vinmesse så langt sydpå som Bari, hvad kan det dog byde på af oplevelser? Jeg har fornøjelsen af som indkøber for Otto Suenson at være inviteret herned. Messen hedder Radici del Sud og er absolut den mest betydningsfulde for Syditaliens vine.…
Resten af etiketten byder på 2001 Ürziger Würzgarten Spätlese Riesling Trocken, Mosel-Saar-Ruwer. Den er nydt over 2 dage her i weekenden. Første dag bød på en mærkelig bitterhed, der gav lidt slip med mad. Til stenbiderrogn, i klassisk version, var den lidt kraftig.
På dag 2 fik den mere modstand og havde fået noget luft…
Naturvin og Frederik Kreutzer er ikke noget der normalt hænger sammen. Denne aften havde jeg dog fået en invitation fra folkene bag Den Vandrette, en vinbar der er ejet af vinimportøren Rosforth&Rosforth samt et par andre interessenter. Rosforth er kendt for sit store udvalg af naturvin, så jeg sagde pænt ja tak med åbent smagesind. Samlet set var det en fornøjelse at smage på både mad og vin denne aften.
Når man skal kombinere mad og vin, så er der 2 muligheder:
a) Find en vin der matcher maden bedst muligt og hvor komponenterne følges ad og giver harmoni og balance. Eksempel: oksebøf og rød Bordeaux.
b) Giv den gas og gå modsat. …
Nytårsaften er altid en helt speciel aften, eller det er i hvert fald altid jagten på en speciel aften. I år var vi sammen med 2 gode vennepar og de af vores børn der stadig kan nyde de gamles selskab. Det var en dejlig aften, hvor der måske var lidt for meget mad. Heldigvis var alle retter yderst vellykkede og vinmatch fungerede glimrende hele aftenen.
Menuen blev sat og udviklet over den sidste måned, …
Saturday Night with my beatiful wife, that means time for some good wine! Ukompliceret mad med en krydret gang oksekød og hårdtristet salat med parmesan.
2012 J. J. Prüm, Riesling Spätlese, Wehlener Sonnenuhr, Mosel – er den kedelig? Nej, det er den ikke. Den er bare i noget der minder om perfekt balance. Der er ikke en kant, ikke en fejl, ikke noget der skær lidt i gummerne, ikke en tone du tænker dårligt om. Det er bare ren saft, …
Le Sommelier i Bredgade har fået en tur med malerpensel og designer tanker. Der er strammet op på en håndfuld punkter og en aften for nylig med gode evenner viste både godt og skidt. Jeg har tidligere skamrost Le Sommelier for snorlige serveringer, velsmag, gode råvarer og en fabelagtig atmosfære. Denne aften, for et par uger siden, skulle vise sig at være en anelse anderledes end vi normalt oplever her. Kender du de dage hvor du først oplever én knap så god ting og så kommer der blot flere og flere punkter på listen. Lad mig prøve at fortælle om min oplevelse.
Ved ankomsten er det tydeligt at der er blevet malet, tjenerne er blevet gjort mere moderne med tern og ikke den gamle stil med hvid skjorte og forklæde. Jeg tror meningen er at vi som gæster på restauranten skal føle os mere afslappede. Jeg har det ok med, at en tjener er en tjener og er stolt ved dette, med sit forklæde og hvide skjorte. Tjenerfaget er fantastisk og kan udføres med så meget god stil. Vores tjener denne aften udviste dog en fantastisk service og entusiasme i alle punkter og skal ikke klandres den nye tøjstil, som sikker er valgt på højeste plan. …