Menu

Category: Ikke kategoriseret

Bacon og Joseph – match made in heaven.

8. september 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Mad og vin, Rhone

Bacon / andre råvarer var i den helt rette ratio her til aften i Casa Kreutzer. Bacon Explotion fra Gastromand.dk havde leveret inspiration og opskrift. For en sjælden gangs skyld, fulgte jeg stort set opskriften til punkt og prikke – næsten. Eneste undtagelser var chorizo og jeg valgte at bruge oksekød. Osten blev blandet af cheddar og gouda.

Resultatet var så godt, så jeg næsten ikke kan vente med at pimpe den op til endnu større bacon-højder næste gang. Det kunne være sjovt …

Read More »

Thierry Allamand, Reynard, Cornas

19. august 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Rhone

Cornas Reynard 2009

2009 Thierry Allemand, Reynard, Cornas – Kan en vin blive så sort i glasset og stadig være 4 år gammel? Ja med stor dybde og en flot lilla kant. Man ville ønske at man kunne få en t-shirt i den farve.
Stor kompleksitet i duften med finsk sød lakrids, store saftige modne sorte blommer, peber og i baggrunden den røgede bacon i et svagt øjeblik. Når vinen paserer læberne er første indtryk hvor utrolig balanceret denne saft er. Alting virker ordentligt arrangeret. Stor frugtkoncentration, med klart fokus på de sorte frugter og bær. Fadet lægger sig smukt i baggrunden med lidt tørre tanniner. Frugtsyren er fin og giver vinen en flot friskhed. Der vokser en god underskov frem med svampe og tørrede blomster. Alle komponenter er til stede, men vinen har en stor fremtid foran sig. Denne vin kommer til at smage monumentalt meget bedre om 10 år.…

Read More »

Mousserende Gamay fra Saint Joseph, er det muligt?

17. august 2013
 |  1 kommentar
 |  Ikke kategoriseret, Rhone, Vinsmagning

Vin Nature kom endnu engang på bordet. Alt det her naturlige vin, tiltrækker i den grad entusiaster rundt om i landet. Her til aften var jeg inviteret til Farum af en god ven og medblogger: Kasper. Tak for invitationen, det blev en yderst interessant aften.
Vores Marked er ejet af Birgit, der tidligere har arbejdet i store IT virksomheder, men nu er draget af den gode oplevelse og den gode smag. Dette formidlede hun videre med et stort smil og stor entusiasme denne aften.
delikatesse farumVi blev bænket omkring en samling uprætentiøse borde i den …

Read More »

Chateau Montrose 1996

31. juli 2013
 |  1 kommentar
 |  Bordeaux, Ikke kategoriseret

1996 Château Montrose, Grand Cru Classé, Saint Estephe – Serveret blindt til frokost fra en herlig gavmild kollega, der desværre er stoppet i dag. Meget brun i farven, ikke helt klar. Moden ekspressiv duft, hvor friskristede kaffebønner og chokolade næsten over skygger frugten. Efter lidt tid lægger de sekundære noter sig lidt ned og frugten kommer frem. 1996 MontroseHer kommer blommer, moden solbær og tydelig blyant som tyder på en Cabernet Sauvignon. I munden er vinen silkeblød med medium + frugtsyre, men tanniner der er modne og rigtig milde. Frugten er fint moden og hovedsageligt med vægt på de sorte bær. De sekundære noter kommer snigende med cigarkasse, chokolade og skovbund. Frugtsyren og noterne sagde Cabernet Sauvignon, men det frisk syrlige element trak mig lidt mod Italien. Tænkte først på Toscana, men endte med at byde 1995 Margaux i bedre niveau. En fornøjelse at smage denne lækre klassiske Bordeaux, som desværre faldt fra hinanden i glasset alt for hurtigt. Endnu engang levede stor Bordeaux ikke op til forventningerne……

Read More »

Lakserillette, eller laksesalat, på den nemme måde

24. juli 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Mad og vin, Opskrift

Så fik jeg endelig taget mig sammen og lavet en lakserillette. Rillette er ifølge Wikipedia oprindeligt lavet af svinekød, der koges i eget fedt så kødet bliver optimalt mørt. At man kan gøre det samme med andet kød er der masser af gode eksempler på, anderillette er min foretrukne og der er en god opskrift her hos Max fra Kvalimad. Som princip synes jeg at lakserillette er et forkert udtryk, så da min frokostgæst blot kaldte det laksesalat, så gav det god mening. Læs her opskriften……

Read More »

Fritz Haag Riesling – vertikal

19. juli 2013
 |  6 kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Mosel

Fritz Haag er en producent jeg har et særligt forhold til. Jeg har besøgt ham i 2007 sammen med hele familien og vi taler stadig om hvordan vores 2 drenge, dengang 9 & 6 år gamle kunne sidde stille så længe. Vi smagte 16 vine fra 2005 årgangen og var helt solgt. Både min kone og jeg har elsket hans vine lige siden. Måske startede min kærlighed lidt tidligere, både til fruen og Haags vine. Det er en meget seriøs stil fra Mosel, hvor intensitet altid balanceres af en ok sødme og man ikke prøver at gemme for meget charme væk. For at læse mere om Fritz Haag henviser jeg til importøren Sigurd Müller Vinhandel, eller Fritz Haags egen hjemmeside.…

Read More »

Roskilde Festival 2013, var den øko?

6. juli 2013
 |  1 kommentar
 |  Ikke kategoriseret

En herlig dag på Roskilde Festival 2013. Solen skinnede fra en næsten skyfri himmel, der var støv i luften og der stank af urin. Hvad kan man ønske sig mere?

Et bredt udvalg af økologiske drikkevare og lækker øko mad, fremstillet med omtanke. Jeg har deltaget i fuldt omfang på Roskilde Festival i 2006, 2008 og 2009, hvor jeg var leverandør. I år var jeg inviteret til en enkelt dag, af festivalen, for at kigge på de økologiske drikkevare.…

Read More »

#rf13 økologiske drikkevare, vil du med på Roskilde Festival

5. juli 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret

Forleden spurgte jeg om du var frankofil, ligesom mig. Én svarede at han var ØKOlog, hvilket førte mine tanker direkte hen på Roskilde Festivalen. En hel Festival der gerne vil fremstå økologisk. Er det at tage munden for fuld? Som udgangspunkt ville jeg ønske at alt omkring mig var øko, bio eller bæredygtigt. Vi har kun jorden til låns og burde generelt passe bedre på den. Siger manden der sætter sig ud i sin diesel-sluger om lidt for at køre til økologisk festival.
Danmark har i dag verdens første et-stjernede Michelin Restaurant, med fuld økologisk certificering. Relæ er på dette punkt et forbillede for mere end bare danske restauranter. Altså kan det lade sig gøre med en enkeltstående restaurant – fantastisk.…

Read More »