Frederiksdal Gods fremstiller den mest interessante vin i Danmark. At se potentialet i Stevns kirsebærret kan vi takke Morten Brink Iversen, Harald Krabbe og Jan Friis Mikkelsen for. Jeg har flere gange udtrykt min store glæde over disse vine og det vil jeg så gøre igen.
Gider du ikke læse flere lovprisninger,…
Borgogno er en af de klassiske producenter fra Piemonte, de har været i gang siden 1761, så historien er på deres side. Men, i den sidste ende er min fokus på hvad der er i glasset, men det vender vi tilbage til om lidt. Som Barolo producent har vi at gøre med en af de mest traditionelle, her taler vi 2 uger lang maceration og udelukkende brug af gamle slovenske egetræsfade. Da vi nu havde en tirsdag på programmet, valgte jeg en Barbera…
Uha, klubben skulle sige på gensyn til et markant medlem, der stikker af til London i et år. God tur Christina, vi ses når du kommer tilbage. Vi var en lidt mindre forsamling på Le Sommelier til aften, da der var indløbet en del afbud. Vi var salgschefen, salgschefen, journalisten (han har skrevet en bog), sælgeren, studinen og undertegnede – et meget hyggeligt selskab. Som vanligt fyrede Simon op under kedlerne og servicerede os med vine i en lind strøm.
Konceptet var som altid: medbring en flaske eller flere, minimum 10 år på bagen. Maden på Le Sommelier var som altid upåklagelig. Vinene denne gang holdt et meget højt bundniveau og toppen var fantastisk. …
Laksebøffer kan tilberedes på mange måder, men mon ikke de fleste af os blot steger dem på panden? Det har jeg gjort gennem de sidste mange år, men nye tider er kommet. Sidst jeg handlede laks, fik jeg en god snak med fiskehandleren som foreslog ovnen. Ganske enkelt og uden de store fejlmuligheder.
Anret laksebøffen på bagepapir, pres lidt citron over, salt og peber og krydderier efter eget valg. Jeg valgte hørfrø og min egen oregano/basilikum blanding. 20 minutter i ovnen og så er der saftig lækker laksebøf.…
Har lige haft en hyggelig aften med vores dejlige naboer. Jeg satte forretten og de grillede en dejlig kalveculotte til hovedret. Ingen noter, blot et par billeder der siger så meget mere……
Nyt Nordisk Køkken får en hulens masse opmærksomhed i øjeblikket, grænsende til hysteri. Man skulle tro at det eneste man kan servere, hvis man vil være god og moderne ved sine gæster, er Nyt Nordisk Mad. Jeg kan nogen gange blive lidt skræmt, for kan vi ikke bare slappe lidt af? Finde ind til det vi godt kan lide og ikke altid jagte det nyeste nye?…
Ærtesuppe har man hørt om mange gange og jeg har overvejet det gennem årene, men aldrig prøvet det. Nu skulle det være, så jeg surfede nettet og fandt lidt god inspiration fra hhv. altid sikre Kvalimad også i den første kommentar. Nadias flotte bud forleden fik mig også startet op. Generelt så alle ud til at være enige med min egen tanke, så jeg tog lidt fra hver og tilsatte mine egne idéer.…
Fri Vin smagning blev afholdt i Østerbrohuset under dejlig afslappede former. Hele bølgen med Vin Nature og biodynamisk vin lægger heller ikke op til skjorte og slips stil. Her var flere baggy-pants, hipsterklædte unge mennesker og six-pence hatte, end normalt til en vinsmagning. Herligt at denne øko/bio bølge kan trække et nyt sæt folk til vinsmagning. …