Menu

Category: Mad og vin

Rødkålssalat – så man har lyst til at spise rødkål til julemiddagen

11. december 2012
 |  Ingen kommentarer
 |  Mad og vin, Opskrift

Jeg vil så gerne gøre julemaden lidt mere frisk og let. Traditionelt så omgiver vi os med tunge retter, som vi skyller ned med tunge vine. Ikke en sammensætning der passer så godt til mit humør. Rødkålen er første sted jeg vil sætte ind. Glem den tunge varme, klodsede, kedelige, tunge og i min optik; kedelige rødkålssalat til julemiddagen.
Jeg har de sidste mange år lavet denne udgave, der lige blev testet i aften. Jeg kan berolige dig; dette er en god måde at spise rødkål og bevare friskheden i måltidet.

Opskrift på rødkålssalat: …

Read More »

CanBlau – tapas i god stil

3. november 2012
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Mad og vin, Restaurant

Byen lever, stemning er god, humøret højt. Det har været en fantastisk dag, en lang uge. Mennesker glider forbi, solen er gået ned. Maven kalder på mad, hovedet kalder på en oplevelse. Små lækre ting til en tallerken, god vin i glasset. Det hele kalder på TAPAS. Aarhus er smilets by, jeg har været her en del på det seneste. Første gang klassisk fransk på ET, denne gang spansk stemning på CanBlau.

…

Read More »

Temamad over 5 årtier, med gode vine

16. oktober 2012
 |  Ingen kommentarer
 |  Champagne, Fuld middag, Mad og vin

En lang menu kan være mange ting, men når min fætter ruller sig ud og sætter et tema, så… Temaet i år var at ramme 5 årtiers klassikere, set fra hans sted i livet! Årstal nævnt ved retterne er det år hvor retten kom frem og fætter sætter sammen med denne ret.

Forsamlingen er drenge, der har leget med undervejs i disse år, så vi har også set disse klassikere på forskellige tidspunkter. Hvem af os, kan ærlig talt sige, at vi har glemt hvornår vi første gang spiste kyllingehjerter? …

Read More »

Moden vin til smagning på Le Sommelier. Ampeau, Caillou, Molitor, Krohn etc.

2. september 2012
 |  3 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Ikke kategoriseret, Mad og vin, Restaurant, Rhone, Vinsmagning

Uha, klubben skulle sige på gensyn til et markant medlem, der stikker af til London i et år. God tur Christina, vi ses når du kommer tilbage. Vi var en lidt mindre forsamling på Le Sommelier til aften, da der var indløbet en del afbud. Vi var salgschefen, salgschefen, journalisten (han har skrevet en bog), sælgeren, studinen og undertegnede – et meget hyggeligt selskab. Som vanligt fyrede Simon op under kedlerne og servicerede os med vine i en lind strøm.

Konceptet var som altid: medbring en flaske eller flere, minimum 10 år på bagen. Maden på Le Sommelier var som altid upåklagelig. Vinene denne gang holdt et meget højt bundniveau og toppen var fantastisk. …

Read More »

Odense madness; Vega S, Latour, Fleur Petrus, Yquem etc.

14. august 2012
 |  3 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Fuld middag, Mad og vin, Mosel, Ribera del Duero, Vinsmagning

Lige før sommeren havde jeg mulighed for at deltage i et fantastisk koncept i Odense. Her er en herreklub, hvor fokus er rettet på maden, Et fantastisk koncept i Odense havde lige plads til en enkelt deltager mere, så jeg sagde ja tak.

Vi skulle mødes 6 gutter, sammen med en dygtig kok, og tilberede en fire-retters menu. …

Read More »

Ærtesuppe – en fortolkning med kammuslinger

17. juni 2012
 |  2 kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Mad og vin

Ærtesuppe har man hørt om mange gange og jeg har overvejet det gennem årene, men aldrig prøvet det. Nu skulle det være, så jeg surfede nettet og fandt lidt god inspiration fra hhv. altid sikre Kvalimad også i den første kommentar. Nadias flotte bud forleden fik mig også startet op. Generelt så alle ud til at være enige med min egen tanke, så jeg tog lidt fra hver og tilsatte mine egne idéer.…

Read More »

Ampuis til Las Cases og retur på Le Sommelier

12. april 2012
 |  7 kommentarer
 |  Bordeaux, Mad og vin, Restaurant, Rhone

Hvis jeg bare var madanmelder, så ville jeg uddele de helt store huer/stjerner/klaphatte til Le Sommelier. Hvilket fantastisk køkken, snorlige serveringer fremstillet af lækre råvarer og serveret med et smil. Måske er jeg bare ikke klogere, men hvad mere kan man ønske sig? Nå jo; fantastisk stor vin i rå mængder!! Det fik vi også denne stille tirsdag aften. Maden vil jeg kun kort omtale, det var bare perfekt.…

Read More »