Menu

Category: Mosel

Blandede noter, Pacalet, Thomas, Trois Marie etc.

18. december 2015
 |  Ingen kommentarer
 |  Italien, Languedoc, Lidt løst hjemme, Mosel, Portugal, Portvin, Rhone

December måned byder som altid på en travl tid og en masse gode vine. Heldigvis er det nogen gange uformelt og andre gange til god mad. Jeg kan nærmest ikke andet end at glæde mig over mit gode liv. Disse flasker er nydt i forskellige sammenhæng og fortjener en kort note.

IMG_20151218_125908

2010 Domaine Belle, Les Pierelles, Crozes Hermitage
2012 Domaine de Ferrand, La Ferrande, Cotes du Rhone

Kan vi ikke bare blive enige om at Syrah fra Rhone smager piv hamrende lækkert! Crozes smagte jeg forleden dag i 2006, …

Read More »

Ikke Amarone som julevin til min julemad

4. december 2015
 |  8 kommentarer
 |  Champagne, Italien, Mosel

Vin til julemaden, hvorfor skal det være kompliceret? Hvorfor skal alle vinhandlere udråbe det til at være problematisk? Det er da den største livsnydertid og som vinhandlere bør vi elske det! Der skal sættes vin til alle tidspunkter i julen og det skal gøres med et smil. Der er mulighed for i juletiden at hygge sig, hvad skulle vi dog ellers!

Diwald orange

Lad os finde vine der kan gøre os selv og vores gæster i godt humør. Vine man har lyst til at drikke, ikke bare vine der skal dominere og smadre al glæde. …

Read More »

1998 Bonnes Mares and then some Ponsot and more…

30. oktober 2015
 |  1 kommentar
 |  Bourgogne, Italien, Mosel, Piemonte, Vinsmagning

En herlig aften hvor vi kom godt omkring de fleste af de godkendte områder. Næste gang vil jeg gerne love at jeg medbringer vin fra områder der ikke var repræsenteret i aften. Tusind tak til vært og værtinde, tak til kokken for fantastisk mad til vinene. Sidst men ikke mindst; tusind tak til alle for at medbringe så flotte flasker. Tak til Laurent Ponsot for at være med denne aften, dit selskab bringer stor viden til bordet. Alle vine blev naturligvis serveret blindt, her er linjen da vi sagde pænt tak for en god aften.

Line up

Alle vine der kunne klare at bære en hel aften i sig selv, med få undtagelser. At udnævne den bedste er ikke nemt, men…

Read More »

Hvorfor skal man gemme vin i kælderen? Primære, sekundære og tertiære aromaer

25. maj 2015
 |  4 kommentarer
 |  Bourgogne, Mosel, Toscana, Vinsmagning

Hvorfor skal man gemme vin? 
Det meste gode vin på markedet, bliver solgt inden det er helt drikkemodent. Producent, importør, salgskanal, ingen har økonomien til at lade disse vine ligge og vente på at de er drikkeklar. Det bliver op til dig og mig som forbruger. Det er min helt klare opfattelse at de fleste gode vine har godt af et par år i kælderen, som minimum, for at lukke op for lidt flere nuancer.

Lad os blive enige om nogle udtryk her: God vin?
God vin er i min definition vin som er bedre end gennemsnittet og vin som har tydelige karaktertræk fra det terroir der er nævnt på etiketten. Typicitet er en godt ord. Køber vi en Bordeaux, Brunello, Barolo eller hvad-pokker, så skal de smage af det. …

Read More »

Great Whites @ Søllerød Kro, Champagne, Bourgogne, Mosel og Sauternes

17. maj 2015
 |  1 kommentar
 |  Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Mosel

En vinsmagning med de bedste hvidvine, fulgt til dørs af fremragende mad på Søllerød Kro.

Søllerød Kro vinglas

Importfirmaet blancs* er tre voksne drenge som elsker hvid Bourgogne, og andre gode vine. Jeg har haft fornøjelsen af deres selskab flere gange gennem årene og vi har smagt mange mindeværdige flasker. Denne dag havde de inviteret til smagning af store hvidvine. Programmet var mildest talt så imponerende at jeg havde glædet mig i ugevis. …

Read More »

Vin fra påskedagene

6. april 2015
 |  Ingen kommentarer
 |  Alsace, Bourgogne, Dansk vin, Mosel

Det har været en dejlig påske med nogle gode middage, i fremragende selskab. Der er røget en håndfuld gode flasker over bordet, dels da jeg besøgte min bror på Tåsinge, dels ved påskemiddag med gode venner. Der blev ikke taget andet end mentale noter, som jeg deler her. Det bedste var som oftest, selskabet og de gode minder.

Sidste dag på kontoret, inden påske havde Bourgogne-dronningen og jeg medbragt en enkelt ferievin.

Ponsot Morey Saint Denis

2009 Weingut Eser, Riesling Spätlese, Oestricher Doosberg, Rheingau – frisk, saftig og med en herlig frisk …

Read More »

2012 Charmes Chambertin, Lignier m.m.

28. februar 2015
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne, Mosel

Kender du følelsen af at aftenen godt kunne slutte her og du ville være tilfreds? Sådan havde jeg det efter vores herlige aften med kollegaer, hvor vi var kommet godt rundt. Alligevel var der én der syntes at vi trængte til et ekstra glas vin eller to. Tak som byder, siger jeg blot. Vinene blev serveret blindt på dette tidspunkt af aftenen.

2012 Lignier Charmes2012 Hubert Lignier, Grand Cru, Charmes Chambertin – så forførende og smukt elegant. …

Read More »