Vi fik i dag på arbejdet en vin fra området Malaga, hvilket man ser meget sjældent. Vinen er fremstillet på to af verdens bedste vindruer til dessertvin; Pedro Ximenes og Moscatel.
Druerne høstes med et højt sukkerindhold og især Pedro Ximenes lægges til tørre i solen for at dehydrere og koncentrere sukkeret endnu mere. Vinene lagres efterfølgende i Solera systemet, også kendt fra Sherry, …
#laterblogging er det et officielt udtryk for en vinekspert eller vinblogger? Jeg er i slutningen af august faldet over noter fra denne smagning som blev afholdt i slutningen af maj måned, en måned der ellers bød på mange gode oplevelser. Denne aften var vi samlet i 10 års klubben, hvor alle medbringer en flaske, eller to. Vinen serveres 100 % blindt af Simon på Le Sommelier, i sæt af 1, 2 eller flere vine. Eneste regel er at rødvin skal være minimum 10 år gammelt, hvidt kan der dispenseres for. Det er altid sjovt at smage gammel vin, når vi så ofte smager de unge vine.
Vi var denne gang fyldt op med 10 personer om bordet, et stærkt og især meget hyggeligt hold af gode mennesker. Alle noter er som noteret på aftenen, nogle korte, andre med lidt mere kød. …
Grillvin er et underligt begreb, som ikke desto mindre bruges i flæng af den danske vinbranche. Jeg skal ikke sige mig for god til at have brugt det, nu skulle det bare testes i mindre omfang.
Grillmad er kraftigt og kræver dermed voldsomme vine. Det er tesen som vi arbejder ud fra. Det er mænd der griller, fruen laver salaten. Vi kan godt lide at smøre alt vores grillkød ind i den stærke barbeque marinade, med ekstra chili. Ja fordommene lever i bedste velgående ude ved havebordet og på grillen.
Til denne lille test var der blandet kød på grillen, noget med marinade, noget mere nøgent. …
En sjælden gang imellem går det helt galt i mit vinglas og jeg kan blive næsten ligeså forarget og sur som Vinsvinet! Denne vin var alt det jeg hader lige i fjæset og den fortsatte så længe den var i mit glas! Jeg er så træt af overgjorte vine der kun handler om koncentration og power, helt uden øje for bare en anelse finesse og elegance. Friskhed er for mig et absolut nøgleord for om jeg gider at drikke resten af glasset og derefter flasken.
2011 ALAYA, 100 % Garnacha Tintorera, Almansa D.O., Spanien – helt mørk og imponerende farve i glasset som ville gøre den bedste elev i Flügger stolt! Lilla lige inden den bliver helt sort. …
Jeg var i den heldige situation at jeg underviste på W.S.E.T. i denne weekend, hvor man så samtidig får smagt en god del vine, fra forskellige danske importører. Under denne vinuddannelse søger vi så vidt mulig vine der er typiske for deres respektive regioner, og vi tilstræber at handle så bredt i markedet som muligt for diversitetens skyld. Ofte bruger vi så meget tid på at dissekere de enkelte vine og laver dybdegående analyser på dem, at vi glemmer fornøjelsen ved at smage på gode vine. En sjælden gang i mellem er der så bare vine der sparker sig vej gennem den tørre analyse og lyser op i glasset med sin helt egen karakter.…
Til samme smagning hvor jeg drak disse Ruinart Vintage udgaver, var der også et par mousserende vine fra andre steder end Champagne. Efter min vinduel på Ekstra Bladet med Christian Philipson, så regnede jeg da også med at blive udsat for dette. Generelt må jeg sige at der hvor ”andre bobler” adskiller sig mest fra Champagne, er på kompleksiteten. Her synes jeg klart at Champagne sidder med trumfen og som regel er mest komplekse og mest elegante. Det fik jeg til dels bekræftet denne aften.…