“De ser da superhyggelige ud, de to der laver denne vin.” Det var pudsigt nok min første tanke, da jeg slog Champagne Leclaire-Thiefaine op på deres hjemmeside. Man tænker lidt, at sammen med de to, så kunne man godt drikke en god kande kaffe, spise et stykke wienerbrød og tale lidt om de gode ting i livet.
Det er egentligt pudsigt som man ser mennesker og dømmer dem i løbet af få sekunder. …
I dag på jobbet hos RareWine havde jeg fornøjelsen af at smage fire vine fra Toscana. Producenten var Bibi Graetz, som laver nogle virkelig lækre vine fra Toscana. Vi havde sat en Instagram LIVE session op med Bibi, hvor vi fik en god snak om forskellige emner. På en halv time kommer man slet ikke dybt nok ned i alle emner, men det er kun en god grund til at besøge Bibi Graetz og hans vineri i Toscana, når der er mulighed for det.
Bibi har grundlagt sit vineri i 2000, men er vokset op med et par hektar rundt om stuehuset, hvor familien lavede vin. ”Det gør man jo i Italien” som han sagde. …
Når vi stikker næsen i et glas vin, så har vi en tendens til at hæfte os ved det der stikker ud. Den note som er uvant, eller som vi ikke forventede. Alt for ofte er der vinsmagere som siger:
“Jeg kan slet ikke komme forbi den note af brændte fyrrenåle” eller lignende udtalelser. Det kan også være et krydderi vi ikke er bedste venner med, som fx. kanel. Jeg tror grundlæggende set at det er helt naturligt at have det sådan, når man dufter til en vin. Kunsten at smage på vin gør at vi skal lægge denne dårlige vane fra os. Hvis vi havde holdt fast i denne vane til aften, så havde vi ikke set kompleksiteten på samme måde, i de to hvidvine.
INVITERET af Wines of Portugal
Passer Portugisisk vin til det danske køkken, det var spørgsmålet denne dag på Restaurant No.2. Vi var inviteret af Wines of Portugal og jeg ankom med alle mine forudindtagede holdninger. Lad mig kridte banen op og komme med min uforbeholdne mening om vine fra Portugal. Jeg kan rigtig godt lide vine fra Portugal, jeg ser dem som nogle af de mest spændende vine i verden, i øjeblikket. Det er vine fremstillet på unikke druesorter, som giver helt andre smagsindtryk end vi oplever på de klassiske druesorter. Der er så mange muligheder for at finde vinen der passer til den servering man ønsker sig. Her er alt fra friske lette hvidvine, til kraftfulde intense fadlagrede hvidvine. I den røde genre er der også herlige friske luftige vine med lav alkohol og dem vi kender bedst; de tætte krydrede voldsomme rødvine. Det man blot skal huske på er at der også er alle de vine ind imellem. Der er virkelig mange gode vine og i mange forskellige prislejer.
Der skulle have været en kok på besøg fra Portugal, til at supplere den lokale kok på Restaurant No.2, men grundet Corona kom han ikke. Nikolaj Køster klarede dog opgaven flot, med 10 rigtig lækre serveringer.…
Det er sjældent jeg bliver mundlam og ikke ved hvad jeg skal sige. Det er såmænd også sjældent at jeg bliver starstruck. Én af de gange hvor begge dele skete for mig var i en kaffe kø, under Prowein vinmessen i Düsseldorf for et par år siden. Pludselig stod jeg ved siden af en lille mand, som alligevel udstrålede den vildeste karisma. Ikke så høj, lidt flot solbrændt i huden og i det stiveste suit, der sad perfekt. Manden var Miguel Torres. Én af de mænd der har været med til at skabe den industri som vi arbejder i, én af dem der virkelig har gjort en forskel og som stadig arbejder benhårdt for høj kvalitet i alle aspekter af hans vine.
Hjemlandet er Spanien, eller skulle man sige Catalonien, nu hvor manden regerer i Penedes regionen i det nordøstlige hjørne af Spanien. I dag fremstiller Torres familienr en bred vifte af vine her i hjørnet, en del af dem med fokus på internationale druesorter. Derudover fremstilles der vin flere forskellige steder i verden, inkl. et virkelig interessant projekt i Chile. I dag arbejder der to generationer sammen i firmaet og jeg fornøjelsen af Miguel Torres Maczassak på teams online.
Det har været et mærkeligt år, hvor der er løbet meget vand gennem åen. De 6 flasker som jeg har testet Coravin på sammen med min store søn, har fået lov til at stå, stå lidt mere og så er der ellers ikke sket noget – med de flasker. Bortset fra det, er det sket en hel masse 😉 her er en kort liste i vilkårlig rækkefølge; Philip er flyttet, jeg gik død i min blog, Corona, jeg er startet nyt job (JUHU), jeg er blevet glad for min blog, Vinuddannelse.dk i mange weekender, et stort arbejdspres på det gamle job, alt-mulig-andet, jeg har slået græs, praktiske gøremål, en blog i stilstand, og nu ser alting lysere og bedre ud, bortset fra den seneste vandskade.
Visse vine har været med til at skabe den vinverden som vi kender i dag. Når vi møder disse flasker på vores vej, så bør vi vise lidt respekt. Forleden var jeg så heldig at møde en af de vine der har været med til at skabe vinindustrien i Californien. Inglenook er en klassiker fra Napa Valley.
Går vi tilbage i tiden, så var der ikke meget mere end en håndfuld ejendomme der producerede virkelig store vine i Californien. Inglenook i Napa Valley var én af disse. Hvorfor at 1983 var en historisk årgang vender vi tilbage til, først kigger vi på hvordan vi kom hertil.…