Menu

Cellar Cairats, et besøg i Montsant

11. juli 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  Spanien

Ramon var en moden mand, der havde levet livet med en god karriere. Han havde rejst rundt i verden, besøgt berømte steder, udført sine forretninger, men inderst inde så voksede den gamle drøm om at være landmand. Han kom fra en familie af bønder, som alle havde dyrket jorden. Glæden ved at se noget blive dyrket, spire, vokse, gro og blive til noget. Den glæde savnede Ramon i den hektiske verden, så han gik på udkig efter jord. Gennem sit liv havde Ramon udviklet en sund interesse for vin, så naturligvis ledte han nu efter en vinmark i sit elskede Catalonien.

Til sidst endte han på et jordlod i den sydligste ende af Montsant området, godt 3 hektar med gamle grenache og carignan vinstokke. De fleste omkring 50 år gamle, nogle…

Read More »

Saftig Cinsault fra Sydafrika

9. juli 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  Sydafrika

Lys i glasset, med en anelse uklar krudtrøg. Helt rød i kanten, men næsten så gennemsigtig som en smuk Pinot Noir kunne være. Denne Cinsault fra A.A. Badenhorst i Swartland var ikke nem at gætte for mine kollegaer.

Historien bagved vingården A.A. Badenhorst er levende og fyldt med mange gode navne. Adi Badenhorst er manden der sammen med sin fætter har grundlagt denne vingård i det yderst hypede Swartland. For at citere deres filosofi i en sætning: 

Badenhorst Cinsault

“practice biological farming and make natural wines in the traditional manner.”…

Read More »

Grillvin må gerne være frisk

4. juli 2018
 |  3 kommentarer
 |  Mad og vin

Grillvin er på mange måder et frygteligt begreb. Det modsatte må så være køkkenvin. Altså en vin vi drikker når vi griller og én vin vi drikker når vi har lavet mad i køkkenet. Absurd tanke.
Da jeg startede i vinbranchen for mange år siden, så havde enhver vinkæde med respekt for sig selv, vine til enhver lejlighed. Grillvin, påskevin, julevin etc. Det er heldigvis lidt på retur, så lad os her dræbe begrebet grillvin!

Dette indlæg er med helt overordnede anbefalinger, så lad dig ikke styre for meget.

Når sommeren kommer over os i Danmark, så tænder vi op for grillen. …

Read More »

Jeg tester Coravin – part 2 første gensmagning

3. juni 2018
 |  4 kommentarer
 |  Coravin, Vinsmagning, Vinviden

Coravin test nummer 2 blev foretaget efter 2 uger. Min formodning her var helt klart at alle vine bare ville vise sig, ganske som de gjorde på dag 1. Det gjorde de ikke helt, men det vender vi tilbage til. Den første uge, efter jeg startede min Coravin test har budt på mange kommentarer til mit lille forehavende.

Coravin test

Jeg har virkelig hørt fra mange dygtige vinsmagere at Coravin er det nye sort, selv fra sider hvor jeg ikke havde forventet det. Der er rigtig mange som bruger Coravin hjemme, til at holde flere flasker i gang over en længere periode. Det giver mulighed for at drikke et, eller flere, glas derhjemme. Det uden at hive proppen af hele flasker. Det lyder jo kun herligt, …

Read More »

Flot middag og Champagne fra Charles Heidsieck

26. maj 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  Champagne, Ikke kategoriseret
Sponsoreret indlæg, i samarbejde med Interbrands

Champagnemiddag er på alle måder et fedt begreb, som jeg ikke siger nej til når jeg bliver inviteret. Denne aften var der Champagne fra Charles Heidsieck på menuen. Invitationen lød på fem retter på Hotel Nobis’ restaurant Niels. Ja tak siger jeg bare.

Charles Heidsieck

Charles Heidsieck er et af de klassiske mærker fra Champagne, som virkelig laver en flot stil. Huset har i de senere år markeret sig med at ændre kombinationen af deres Champagne, så der er en større mængde ”reserve” vin i det endelige blend. …

Read More »

Jeg tester Coravin – part 1 om forventninger til 6 vine

22. maj 2018
 |  6 kommentarer
 |  Coravin, Vinsmagning, Vinviden

Lad mig starte med at erkende at jeg er en anelse skeptisk overfor det eksperiment jeg nu skal i gang med. At teste en Coravin. Jeg er den kedelige type der mener at vin skal nydes med så få gadgets som muligt; En god tjenerproptrækker (hvor jeg ofte foretrækker den billige reklameting), en fladbundet karaffel (til de vine der skal luftes lidt inden de skal nydes) og sidst men mest kompliceret; et godt vinglas (et emne der kan dække sin helt egen test)

Coravin test

Nu har jeg så fået fingre i en Coravin Model Two Elite (indkøbt for egne midler) som jeg har danset rundt om i et stykke tid. …

Read More »

Rioja med nye regler og betegnelser på etiketten

21. maj 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  Rioja, Spanien

Rioja er et område der er båret af sine traditioner, og hvor der samtidig sker en masse forandringer. Niveauet af vine fra Rioja har aldrig været bedre end det er i øjeblikket, men nu vil de også være bedre til at kommunikere det til os forbrugere. Af denne grund har man lavet nye regulativer og regler, der gør det mere gennemskueligt hvor vinen præcist kommer fra. Dette vil kun være med til at understrege at terroir er nøgleordet for den kvalitetsbevidste forbruger i disse år. Vi vil gerne vide præcist hvor den enkelte vin kommer fra.

Rioja konsortiet har set lyset og man vil nu gerne gøre det mere tydeligt, gennem disse tre nye betegnelser på etiketten:…

Read More »

Riesling og Bourgogne med familien

25. marts 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne, Nahe, Tyskland, Zalto

Midt i en travl måned havde vi en aften hvor familien kunne samles om spisebordet. Jeg har efterhånden glæden af at have så store børn at de har lyst til både at hjælpe med menusammensætning, madlavning og valg af vine til. At vi så bagefter kan sidde om bordet og nyde maden, vinen og selskabet er bare så fantastisk. Jeg elsker at rejse og har nydt en måned med vinmesser i Grækenland og Tyskland og nu sidder jeg i toget på vej til lufthavnen for at flyve til Portugal. Mit liv byder mig mange gode oplevelser og jeg er taknemmelig for hver og én. Alligevel er der intet der giver mig glæde, som tid med min familie. Pudsigt vil nogle mene, for alle der har børn er det helt logisk. Nok pladderballe-nærradio for nu.

Fredag aften stod menuen på lidt skaldyr og laksetatar med salat, …

Read More »