Jeg har netop været en tur i Bourgogne med arbejdet, Otto Suenson Vin. Den næste tid vil der komme indlæg, med små noter fra nogle af de vine vi smagte hos de enkelte producenter. Her er lidt fra besøget hos Domaine Jean-Claude Ramonet.
Ærlig talt; Jeg elsker vinene fra Ramonet og jeg havde set vildt frem til (også) dette besøg. For mig er disse vine præcis som jeg drømmer om at min hvide Bourgogne…
En Champagne som er langt over standard. Allerede når man stikker næsen i glasset fornemmer man storheden her. Tilbage til glasset om lidt. Jacques Selosse fremstiller her en ganske unik Champagne, der skiller sig ud fra mængden. Fadlagret og med en herlig kompleksitet.
Det er en ret special Champagne, som fremstilles af Chardonnay fra 3 Grand Cru landsbyer: Avize, Cramant og Oger. Derudover er den blandet af tre årgange. Grundvinen gæres på egetræsfade, inden sammenstikning. …
Jeg har netop været en tur i Bourgogne med arbejdet, Otto Suenson Vin. Den næste tid vil der komme indlæg, med små noter fra nogle af de vine vi smagte hos de enkelte producenter. Her lidt om besøget hos Tollot Beaut.
Den første dag mødtes vi med Nathalie Tollot til frokost på Ermitage de Corton. Glimrende restaurant med fabelagtig udsigt til Corton højen som denne dag stod smukt indpakket i gyldne vinstokke. …
Jeg har netop været en tur i Bourgogne med arbejdet, Otto Suenson Vin. Den næste tid vil der komme indlæg, med små noter fra nogle af de vine vi smagte hos de enkelte producenter.
Første besøg var hos Domaine Robert Chevillon i Nuits-Saint Georges. 2015 årgangen blev smagt fra flere forskellige marker på dette intensive besøg. Bertrand Chevillon tog sig rigtig godt af os og vi fik en god snak om hvordan han ser både 2015 og 2016 årgangene. …
Flyder sort og tæt ud af flasken. En ny lille tæt og buttet flaske, der ligger godt i hånden. En helt ren og frisk duft stiger op i næsen og lover straks at der er gode kirsebær som vanligt fra Frederiksdal Gods. Måske mere ren end normalt når Frederiksdal er i glasset.
Men, hvad er det egentlig vi har i glasset? Likør? Kirsebærlikør? Har det ikke været Frederiksdals styrke at de havde rykket Kirsebærvin fra at være likør til at være vin, …
En stille og rolig dejlig fredag på kontoret. Vi var så heldige at der var et par gode flasker på programmet, jeg siger pænt tak til dem der gav en omgang. Anders B. gav første flaske, da han rundede et blødt hjørne.
2009 Denis Mortet, En Champs, Gevrey Chambertin – relativ mørk rød, ingen brunhed i kanten. …
Forleden aften var vi til Ishockey kamp I Hørsholm Skøjtehal og se hvordan Rødovre blev kørt fuldstændig over. Det er i år en stor fornøjelse at holde med Rungsted Ishockey, som er startet sæsonen i fuldt firspring! Efter kampen kørte vi til gode venner og nød et par kopper god vin og lidt lækre hapsere. Tak til værtinden for at tage imod os så sent.
2015 De Morgenzon, Reserve Chardonnay, Stellenbosch, Sydafrika – kåret til bedste Chardonnay ved Decanter World Wine Awards. Den leverer da …
LBV aka. Late Bottled Vintage aka. sent aftappet Portvin fra en enkel årgang. En kategori der lægger sig i slipvinden fra den “rigtige” Vintage Port. Med Vintage Port skal man aftappe 2 – 3 år efter høståret og denne Portvin er først rigtig klar til at nyde efter 15 – 20 års lagring på flasken. LBV er en sent aftappet udgave af næsten den samme most. Reglerne siger at de må tappes mellem det 4 og 6 år. Mosten der bruges er niveauet under i intensitet, tannin og syre end det man bruger til husets Vintage Port. Som ren generelisering kan man sige at LBV er klar til at drikke når det kommer på markedet. Det er forbeholdt nørderne at diskutere om det er sjovt at gemme de bedste LBV vine fra de bedste producenter. Denne nørdgruppe på 16 mand kunne konstatere at det kan man godt.
Aftenens sæt af Portvin var fra Niepoort, der om nogen er specialist i LBV. …