Menu

Roc d’Anglade gav mig glæden for Languedoc tilbage – tak!

22. december 2014
 |  4 kommentarer
 |  Languedoc

For mange år siden var jeg inviteret til nogle seriøse nørd smagninger et sted på Østerbro. Der blev i den grad smagt de vildeste vine fra Languedoc og Roussillon, samt fra Rhone. Det var dog især de to første områder som virkelig vækkede noget i mig. Vi smagte vine fra de bedste producenter, i flere forskellige årgange. Jeg indrømmer at jeg ikke kan huske alle producenter fra den tid, men nogle vil aldrig forsvinde fra mig. Gauby, Grange des Peres, Mas Jullien m.fl. får mig til at smile hver gang jeg så meget som ser en flaske. Det var også i denne tid at jeg mødte nogle virkelig dygtige vinsmagere, nogle har jeg stadig kontakt med, andre savner jeg.

Languedoc

Denne stille og rolige søndag aften fik jeg vækket alle de gamle minder til live. Alt sammen ved hjælp af en enkel flaske vin, som jeg ikke ved om jeg har smagt før. …

Read More »

Saint-Aubin er god hvid Bourgogne

17. december 2014
 |  1 kommentar
 |  Bourgogne

Hvid Bourgogne er noget af det vin jeg sætter mest pris på, men hvis man ønsker at købe Chassagne, Puligny eller andre topnavne fra Bourgogne, så bliver det hurtigt afsindig dyrt. Saint Aubin er underdog, så langt tror jeg godt vi kan blive enige. Om kommunen er undervurderet, eller bare giver utrolig meget kvalitet for pengene bliver så vores næste diskussion. For mig så er det ofte flotte hvide Bourgogner med intensitet, tyngde og bredde. Sammenligner man med vinene fra den ’rigtige’ side af den gyldne skråning i Bourgogne, så mangler de muligvis finesse og elegance.

Benjamin Leroux Saint Aubin
Saint-Aubin appellationen ligger ikke på den normale skråning i Cote d’Or, men i en sidedal vest for Chassagne Montrachet. De bedste marker ligger i direkte forlængelse af 1’er Cru marker i Chassagne. Der produceres omkring 1 million flasker med Saint-Aubin på etiketten, heraf 75 % hvidvin.…

Read More »

Vindommer til økologisk vinkonkurrence

14. december 2014
 |  Ingen kommentarer
 |  Vinsmagning

Hvordan får en vin en medalje? Der er hundredevis af konkurrencer hvor en vin kan stille op og blive præmieret. Ikke alle konkurrencer kan vurderes lige højt, men hvor nemt er det lige at gennemskue? Ikke nemt og dette indlæg kommer slet ikke til at nævne alle de vinkonkurrencer der er. Den kommer til at handle om min tur til verdens største konkurrence for økologisk vin; Challenge Millesime Bio. Det er en konkurrence der går forud for vinmessen Millesime Bio der afholdes i januar. Alle der producerer økologisk vin har mulighed for at deltage, se de nærmere regler her. Der deltog i årets konkurrence mere end 1200 vine og vi var mere end 200 jurymedlemmer.

Ved hvert bord var der minimum 3 dommere og ca 18 vine fra samme kategori. …

Read More »

2005 Bertheau, 1990 Clarke, 1981 Tokaji og mere med gode kollegaer

23. november 2014
 |  2 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne

Vi mødtes en håndfuld kollegaer og forud for disse herlige vine var der først en middag på Restaurant Bæst og en smagning af gammel Riesling. Altid hyggeligt når folk finder en god flaske frem med en historie. Nogle blev serveret blindt, men ikke alle. Her er hvad der kom på bordet:

Bertheau Chambolle Amouresses2005 Domaine Bertheau, Les Amoureses 1’er Cru, Chambolle-Musigny – en stor og kompleks Bourgogne der blev serveret blindt. …

Read More »

Frederiksdal Kirsebærvin skifter stil

20. november 2014
 |  3 kommentarer
 |  Dansk vin, Vinsmagning

Kirsebærvin fra Frederiksdal Gods er en af de store lokomotiver for Dansk Frugtvin i disse år. Det projekt som Harald Krabbe har kørende her på den vestlige spids af Lolland er yderst interessant. Sammen med Morten Brink Iwersen og Jan Friis-Mikkelsen har der siden 2006 været fremstillet kirsebærvin på godset. Jeg har været heldig at følge med og smage jævnligt. Det har gennem årene været tydeligt at der eksperimenteres. Ved besøg på slottet har jeg set at der leges med forskellige fadtyper, gæringskar. Med og uden egetræ. Alt hvad man næsten kan tænke sig. Hovedrolleindehaveren er det lokale kirsebær, som er et stevnsbær. Det er et surt kirsebær, som netop i dette område har muligheden for at modne optimalt. Uanset hvordan de pisker dette kirsebær, så giver det interessante resultater.

Dette års aftapninger byder på forskellige nyheder. Du kan altid afkode lot nummeret for at se hvornår den enkelte kirsebærvin er aftappet. Udgaverne fra 2013 er en anelse anderledes end tidligere årgange, synes jeg.…

Read More »

Peter Lehmann Riesling vertikal vinsmagning, med jokere

19. november 2014
 |  1 kommentar
 |  Australien

Peter Lehmann er en af Australiens mest interessante producenter. Han har leveret vine fra Barossa Valley gennem en årrække, på højt niveau. Er jeg lidt farvet i denne sag? Ja, jeg har tidligere arbejdet i Skjold Burne hvor vi med glæde forhandlede hans vine. I dag forhandles vinene hos Kjær & Sommerfeldt.

Jeg havde fornøjelsen af at besøge Peter Lehmann og hele hans team i foråret 2007. Det var en fantastisk tur og hvis du gider at se mig med meget kort hår fodre en kænguru, så er der link til billeder her. …

Read More »

Bæst serverer Københavns Bedste Pizza

16. november 2014
 |  8 kommentarer
 |  Restaurant

Forleden havde jeg fornøjelsen af at spise middag på en af Københavns nye gode spisesteder. Bæst, gad vide om det betyder: Bare Æd Smil og Tris videre. Et råt lokale, god stemning og en musik jeg synes passer perfekt til stemningen.

Der væltede god gammel sydstats-blues ud af højtalerne. Vi sad 7 mennesker ved et herligt langbord og vi bestilte en serie små-retter til deling fra start. Først kolde, derefter varme småretter. Herefter 3 pizzaer til deling. Det var rigtig dejlige råvarer, yderst velsmagende og serveret med et smil. Tjenerne er i den grad instrueret i at fortælle historien om at grisen kommer fra Hindsgavl og den Italienske pølse er fremstillet her i køkkenet?!?

Kan en Italiensk pølse være italiensk, hvis den er fremstillet i et køkken på Nørrebro?

Bæst fremstiller selv deres mozzarella, hver dag. …

Read More »

Voce – et hemmeligt sted til middag

11. november 2014
 |  2 kommentarer
 |  Bourgogne, Restaurant

Vi havde besøg fra Bourgogne, af Mr. Pierre Rovani fra Remoissenet. For ikke at gøre som vanligt, så havde vi henlagt frokosten, med en lille håndfuld journalister, til en privat lille restaurant i Store Kongensgade. På denne måde kunne vi sidde for os selv og høre hvad Rovani havde at fortælle fra Bourgogne. Efter et par dage med Pierre Rovani kan jeg konstatere at manden må vide en fantastisk masse om Bourgogne. 10 år som anmelder hos Robert Parker og fra 2006 som vinbonde hos Remoissenet, det giver viden indenfor vesten. Alle vine i dette indlæg er fra Remoissenet som vi med stolthed forhandler hos Otto Suenson.

Jeg vil med dette indlæg egentlig gerne anbefale Voce, som stedet hed. Et rigtig godt sted hvis du har et selskab der trænger til lidt fred og ro. …

Read More »