Menu

2 årgange Frederiksdal Gods, Nielstrupmark, Kirsebær vin

6. oktober 2013
 |  1 kommentar
 |  Dansk vin, Vinsmagning

Nielstrupmark er en enkeltmarksvin fra Frederiksdal Gods som produceres i begrænset oplag. Ved mine tidligere smagninger har jeg været yderst begrænset for denne udgave og altid godt kunne lide dens friske profil. Vinen blev smagt åbent som afslutning på en dejlig middag og serveret til en isdessert. Dagens smagning viste stor forskellighed på de 2 årgange.

Kirsebærvin Lolland
2010 Frederiksdal Gods, Nielstrupmark, Lolland – står flot og klart i glasset, helt sort med rød kant.…

Read More »

Bourgogne til en halv plovmand – en kort introduktion til Bourgogne

28. september 2013
 |  7 kommentarer
 |  Bourgogne

Bourgogne har mange problemer for den almene vinnyder. Meget af det bunder i at Bourgogne er et relativt lille område. Her dyrkes stort set kun 2 druer; Chardonnay til hvidvin og Pinot Noir til rødvin. Som udgangspunkt bør det gøre området nemt og overskueligt, hvilket det til dels også er. Det er først hvis du dykker dybt, at det bliver kompliceret. Her er en kort introduktion, så det måske bliver lidt nemmere.

2010 Bertrand Ambroise, Bourgogne rouge
Mængden af vin der kommer ud fra området er relativt lille, og …

Read More »

3 vine fra 1970erne, fra Krug til Cheval Blanc

25. september 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Champagne

Nogle vine er bare rørende, og at sætte ord på, kan være en anelse omsonst. Jeg blev med glæde ramt af en sådan serie vine i eftermiddag. Planen var at smage en serie glimrende vine fra et nyt og spændende område i Chile, men det blev lidt overskygget af ”resterne fra de riges bord”. Vi ankom til en af byens bedre restauranter, hvor en kollega fra branchen drak frokost med en leverandør. Til alt held fik vi lov til at smage lidt af deres vine, og en stor tak skal lyde herfra.

1979 Krug Collection, Champagne – en uhyggelig servering …

Read More »

Danmarks Bedste Hvidvin til 400,- kr.

20. september 2013
 |  4 kommentarer
 |  Alsace, Bourgogne, California

Store ord, og ja en anelse overdrevet, for hvad var egentlig vores grundlag at vurdere ud fra? 7 gutter, vi skulle have været 10, der hver medbragte én flaske vin i dette prisleje. Alt blev serveret blindt og så diskuterede vi hvad vi bedst kunne lide. Dette giver naturligvis ikke et retvisende billede af Danmarks Bedste Hvidvin, men vi havde en sjov og hyggelig vinsmagning.

Når jeg skal vælge vin til sådan en smagning, så tænker jeg først Bourgogne og dernæst Tyskland. …

Read More »

Feu de Frittes, eller panerede ornespåner. Bacon FTW

15. september 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Opskrift

Mød min ven Madsen, han elsker at lave mad og er ikke bange for god smag. Da Madsen voksede op besøgte han sin familie i Nordjylland der lavede ’fattigmandskoteletter’. En version hvor man panerer flæsk, da det er en billig udskæring af svinet. Denne smag har ligger og ulmed i baghovedet og i de senere år har Madsen udviklet en naturlig kærlighed til bacon. Denne ret er så kombinationen af disse ting.…

Read More »

Bourgogne blancs* – til sjælen

12. september 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne, Vinsmagning

Bourgogne skulle endnu engang drage mig ind under sine vinger. En ganske almindelig dag, eller findes der almindelige dage? Som udgangspunkt er der mange af mine såkaldt almindelige dage, der udvikler sig til det jeg ønsker mig; en fantastisk dag.
IMG_8284En hverdag, midt på ugen. Mega gråt vejr fra morgenstunden, men udsigt til en dag på jobbet der kunne udvikle sig.
Ja, jeg vidste jo godt at Frank ville have at jeg skulle smage på lidt vin fra hans sortiment af små Bourgogne producenter. Det endte også med at vi sad ved et bord og flaskerne kom op af tasken i en lind strøm. Endnu engang så jeg glæden ved den danske vinhandel, hvor små og mindre importører giver os adgang til interessante producenter rundt om i verden. Frank har firmaet blancs.dk, der specialiserer sig i god Bourgogne med personlighed.
Jeg skal være den sidste til at beklage mig over adgangen til god Bourgogne i hverdagen, gennem vores sortiment hos Otto Suenson Vin, men der kan jo godt findes andre guldkorn.…

Read More »

Bacon og Joseph – match made in heaven.

8. september 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Mad og vin, Rhone

Bacon / andre råvarer var i den helt rette ratio her til aften i Casa Kreutzer. Bacon Explotion fra Gastromand.dk havde leveret inspiration og opskrift. For en sjælden gangs skyld, fulgte jeg stort set opskriften til punkt og prikke – næsten. Eneste undtagelser var chorizo og jeg valgte at bruge oksekød. Osten blev blandet af cheddar og gouda.

Resultatet var så godt, så jeg næsten ikke kan vente med at pimpe den op til endnu større bacon-højder næste gang. Det kunne være sjovt …

Read More »