Menu

2006 Saint-Julien – Lagrange & Saint Pierre

12. juni 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Bordeaux

Har lige haft en herlig smagning med de dygtige drenge fra CBS Wine, der var på vej til Bordeaux for at deltage i den helt store konkurrence med flere andre uddannelsesorganisationer fra hele verden. Vi havde hos Otto Suenson Vin inviteret dem i kælderen til en smagning inden afgang, for lige at få de sidste flasker smagt inden den store finale. Vi smagte flere forskellige sæt vin, lige fra samme vin i flere årgange, til samme område i 2 forskellige kvaliteter.

Vi sluttede en god smagning med disse 2 interessante vine:…

Read More »

2004 Rene Rostaing, Cote Blonde, Cote Rotie

11. juni 2013
 |  2 kommentarer
 |  Rhone

En herlig dag på arbejdet, skulle blive endnu bedre, da en kollega hev denne flaske frem fra sin private kælder. Den blev serveret 100 % blindt, ikke dekanteret, blot direkte fra flaske til glas.

2004 Rene Rostaing, Cote Blonde, Cote Rotie, Rhone2004 Rene Rostaing, Cote Blonde, Cote Rotie, Rhone – Transparent i glasset, som en mørk Pinot Noir …

Read More »

Kjøbenhavn – en herlig restaurant

9. juni 2013
 |  1 kommentar
 |  Bourgogne, Restaurant

Dronningens tværgadeEn aften hvor jeg søgte lidt god dansk mad. Havde set en udmærket positiv anmeldelse af restauranten lige overfor min arbejdsplads i Dronningens Tværgade; Kjøbenhavn. Da de samtidig handler en del vin i Otto Suenson Vin, så ville jeg gerne smage hvad de kunne byde på. Jeg havde hyggeligt besøg fra Portugal, hvor multi-vinmand André Ribeirinho, som blandt meget andet styrer hjemmesiden Adegga. Vi mødtes i Ribera del Duero, da vi var med til at bedømme kvaliteten af 2011 årgangen. Jeg ville gerne vise André god dansk mad, uden de helt store dikkedarer og uden at ruinere nogen af os.
Kjøbenhavn virker meget imødekommende, med en afslappet atmosfære. Unge mennesker i både det åbne køkken og på gulvet. Vi blev betjent af Felix, som gjorde det glimrende. Musik var med til at skabe stemning. Hørte et stykke med Gramsespektrum da jeg var inde på toilettet på et tidspunkt. Ungdommeligt, men det er i den grad også dejligt.
Vi var heldige at …

Read More »

Cecilie & Madklubben, vinmenu til David Johansen

28. maj 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret

“De tog mig med bukserne nede” sagde David Johansen om desserten som Mette Martinussen, Francis Cardenau og Søren Geriche serverede ud over hele bordet. David var aftenens hovedperson, lidt ude af sine vante gange på Kokkeriet.
Det kunne næsten ikke være en flottere afslutning på denne serie af programmer! De 2 første retter her i Cecilie & Madklubben var også spektakulære, men desserten tog alle med storm. …

Read More »

Vinmenu til Cecilie og Madklubben – Thomas Pasfall edition

21. maj 2013
 |  3 kommentarer
 |  Fuld middag, Mad og vin, Mosel

Denne aften i Cecilie og Madklubben havde Thomas Pasfall som hovedperson. Thomas har lige åbnet sin nye restaurant i Odense og har gennem alle programmer vist rigtig højt niveau. Det var med stor forventning at jeg satte mig til rette i sofaen og så dette program. Forhåbentlig har TV2 set successen i dette program og kommer med en ny række. Hvilke kokke kunne du godt tænke dig at se i næste runde? Det kan vi jo tænke over, og se om TV2 melder ud i forbindelse med sidste program i næste uge.

Her er mine vinforslag, baseret på menuen som den ser ud på papiret.

Forret: stenbiderrogn – stenbider – rygeost – maltflager – æble…

Read More »

Mosel Spätlese 2011 – Fritz Haag & Markus Molitor

20. maj 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Mosel, Vinsmagning

This is just a test. Prøvede jeg at bilde mig selv ind, men smilet stod op over begge ører i forventning. Som faste læsere vil vide, så har jeg en forkærlighed for Riesling og Mosel især. Da 2011 årgangen efterhånden har ramt hylderne på bedste vis, havde jeg mulighed for at teste 2 af mine favoritproducenter; Fritz Haag og Markus Molitor.
Fritz Haag har jeg altid yndet at drikke og nydt præcisionen i hans vine. Denne flaske indkøbt fra Sigurd Müller der importerer hans vine. Markus Molitor er fra min arbejdsgiver Otto Suenson Vin. Jeg har altid godt kunne lide hans lidt mere voluminøse stil. Da Robert Parkes: The Wine Advocate så kom med ratings kunne jeg se at 2 af de højest ratede Spätlese vine var fra disse producenter. Jeg tog en flaske Haag med på kontoret, hvor jeg så dekanterede begge flasker fra morgenstunden.

Mosel Spatlese Haag Molitor…

Read More »

Château de Valandraud 1991 – en del af historien i Saint Emilion

19. maj 2013
 |  1 kommentar
 |  Bordeaux

Denne vin er måske ikke på listen over ‘100 vine du skal smage inden du dør’ men den har helt sikkert sin egen plads i historiebøgerne.

Vi har en god tradition på arbejdet med at spise en lidt ekstra lækker frokost om fredagen. Hertil plejer vi at smage en enkelt, eller to, vine fra eget sortiment blindt. Forskellige emner om gamle dage, moden vin og moderne vin, bragte denne flaske frem fra chefens dybe kælder. Det her er historie, vinen der om nogen har været med til at starte hele bevægelsen med garage-vine. …

Read More »