Menu

TN: 2006 Bertheau, Chambolle-Musigny, 1’er Cru

17. maj 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne

En vin der forførte mig, langsomt. Denne flaske var trukket op i butikken, hvor en kunde skulle smage den for at sætte den på sit vinkort. Den fremstod stram i betrækket og var ærlig talt tør og ikke særlig sjov. Men, det skulle ændre sig. En tur i bilen hjem, i køleskabet og så op i et stor Riedel Bourgogne glas. Serveret med enkelt mad fra grillen og så begyndte den at lukke op for sluserne.

Chambolle Musigny Bertheau
2006 Francois Bertheau, 1’er Cru, Chambolle-Musigny – nu …

Read More »

Vinmenu til Cecilie og Madklubben – Bente Grysbæk

14. maj 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne

Bente Grysbæk har virkelig imponeret mig igennem de første programmer af Cecilie og Madklubben meget ærlige og charmerende gang i køkkenet, falder lige i min smag. Dette program viste kokkene fra en afslappet side, måske som følge af en lang aften dagen i forvejen? Det er ikke til t vide, men en mulighed. Som vanligt blev holdene sat knivskarpt og Søren Gericke kom på en drømmehold med Pasfall. …

Read More »

2 x rosé Champagne. Friskhed vs. kompleksitet, hvad vil du have?

11. maj 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne, Champagne

En eftermiddag i provinsen, hvor vi var inviteret til kaffe bag hækken, hos gode venner. Da vi ankommer spørger manden i huset: ”Vil I have kaffe, eller Champagne?” Hvortil hans vidunderlige kone svarer: ”Stil ikke så dumme spørgsmål, og hent så den Champagne!”. Herfra udviklede tingene sig og efter ikke særlig lang tid, var det klart at vi måtte lade bilen stå og gå hjem. En hyggelig eftermiddag trak ud og blev til en hyggelig aften også. Gad vide om vi 4 en dag kan nøjes med at drikke den kaffe vi har planlagt?…

Read More »

Konfirmation for Philip Kreutzer, min ældste søn

9. maj 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Fuld middag, Ikke kategoriseret, Mad og vin, Mosel, Portvin, Rhone

Vi har lige afholdt konfirmation for vores ældste søn. En fantastisk pragtfuld dag, som byder på så mange gode minder.

Philip Kreutzer med far
Selskabet viste sig at være det helt perfekte, bordplanen gik op i en højere enhed, hvilket jeg ikke kan tage kredit for. Mad og vin sad lige i skabet, her modtager jeg gerne ros. Jeg har gennem årene anbefalet vin til mange konfirmationer, og lignende sammenkomster. Typisk for mig, så …

Read More »

Vinmenu til Cecilie & Madklubben – Francis Cardenau

7. maj 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Mad og vin, Ribera del Duero

Francis Cardenau er den kok, hvis restaurant jeg har spist på flest gange i selskabet. Le Sommelier byder altid på fremragende retter med stor smagsintensitet. Vinkortet er ekstrem stort med mange facetter og jeg føler mig derfor på ingen måde fanget, når jeg skal sætte vin til Francis’ mad. Han er også med i teamet bag MASH og Umami, så mulighederne er store og åbne. Francis udfordrer de andre kokke med 3 af hans signaturretter, med stor inspiration fra det franske køkken. Jeg vælger dog at komplementere ham med vine fra danske hænder, 2 ud af 3 fra dansk jord. Cecilie og Madklubben går endnu engang foran…

Read More »

Vinmenu til Thorsten Schmidt, Cecilie og Madklubben

30. april 2013
 |  1 kommentar
 |  Mad og vin, Mosel, Restaurant

Thorsten Schmidt er klart den vildeste af de medvirkende kokke i Cecilie og Madklubben på TV2. Han er kendt for sine kreative og velsmagende retter på Malling og Schmidt i Aarhus. Aftenens program gik helt over gevind og dagens vine vil absolut kun spille andenviolin, i forhold til disse ekstreme serveringer. Allerede da jeg så menuen, var jeg presset, men når man ser programmet bliver det kun endnu mere kompliceret. Desserten var fra start den sværeste for mig, men at se at kokkene selv valgte blot at tage en tår af deres rødvin, understregede hvor svært det må være at finde den rigtige vin til denne servering. …

Read More »

Alsace middag på Restaurant Umami

28. april 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Alsace, Fuld middag, Ikke kategoriseret, Restaurant

Jeg var inviteret til en lærerig aften på Restaurant Umami, af Sopexa Danmark. Først smagte vi en serie vine fra de bedste marker i området og efterfølgende smagte vi 3 af de bedste vine, sammen med 6 flotte retter fra Umamis køkken. Servicen denne aften var helt i top, med et smil og flot opmærksomhed. Her er noter fra smagningen af Alsace vine.

Idéen med denne middag var at sammensætte tre karakteristiske vine med 2 retter til hver vin.…

Read More »

Alsace Vinsmagning på Umami

27. april 2013
 |  2 kommentarer
 |  Alsace, Mad og vin, Vinsmagning

En pragtfuld aften på Restaurant Umami udvidede min horisont på Alsace området. Sopexa havde inviteret til smagning af Grand Cru vine fra Alsace, med mad til. Først en smagning af 11 vine, fra forskellige marker. Ønolog Thierry Fritsch gennemgik og fortalte om nye regler. Alsace er et område der i gennem de seneste mange år har rykket fokus helt ensidigt over på druerne, som har været næsten unikke for Alsace distriktet.…

Read More »