Menu

Bourgogne viste charme og lagringspotentiale

7. april 2013
 |  4 kommentarer
 |  Bourgogne, Champagne, Ikke kategoriseret, Mosel, Vinsmagning

En herlig aften med flotte vine. Endnu engang var jeg inviteret til Bourgogne lejligheden på Frederiksberg, og denne aften kom der virkelig interessante vine på bordet. Temaet var inden afsløret til at være hvid Bourgogne 2010, samt rød Vosne Romanée, altså kunne dette nærmest kun ende med at blive godt. Vi var et mindre selskab på 7 personer og da vi endte med 28 vine, så var det jo et fornuftigt regnestykke.
Til at starte festen havde jeg medbragt et par flasker Champagne, for hvem kan starte uden?

2004 Leon Launois, Cuvée Prestige, Mesnil-sur-Oger, Champagne – fremstod lettere rustik i glasset med vådt hø i næsen.…

Read More »

Cecilie og Madklubben inviterede til hygge med madbloggere

6. april 2013
 |  7 kommentarer
 |  Ikke kategoriseret

En hyggelig fredag startede i kælderen hos Bo Jacobsen i hans R Vinbar. Jeg var inviteret sammen med en samling af Danmarks førende madbloggere, for at se en lille forpremiere på Cecilie og Madklubben der starter tirsdag den 9. april på TV2. Med i kælderen var de fleste af de 8 kokke der deltager i programmet, samt Cecilie Frøkjær der er værtinde på programmet. Se mere om programmet her på TV2s hjemmeside. Vi havde et par hyggelige timer hvor der blev hapset lidt af Bos fremragende charcutteri, samt hans lækre delikatesser fra middelhavet på dåse.

IMG_5688 Hertil smagte vi Restaurationens egne vine i rød og hvid, som de importere direkte fra Italien.…

Read More »

Vérité Winemakers Dinner, with Pierre Seillan

4. april 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Bordeaux, Champagne, Sonoma

Vérité is one of the iconic wines of California, and even though the focus this evening should be one different wines, from different regions, then the star of the evening was Vérité! The official theme for the evening was a Winemakers Dinner with Pierre Seillan, an amazing character and amazing winemaker in three different regions; Tuscany, Bordeaux and Sonoma. Pierre Seillan is definitely a very interesting man, with a huge passion for the wines he make!! The dinner was held at Restaurant Victorian and considering 1 Michelin star, they didn’t perform at best.

Pierre has been making wine in many regions, for a lot of years, but in 1998 he moved to Sonoma…

Read More »

TN: Fontodi, Vigna del Sorbo, Riserva, Chianti Classico 2007

1. april 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Toscana, Vinsmagning

Fontodi er af mange regnet for én af de bedste producenter i Toscana. Jeg mødte Giovanni Manetti, manden bag navnet, på årets udgave af Prowein og fik en snak om hvorfor hans vine er niveauet over så mange andre. Høflig som en gentleman, ville han da gerne indrømme at hans vine er nogle af de bedre fra Toscana.
Fontodi ejendommen, og markerne, ligger i Panzano i midten af Chianti Classico. …

Read More »

Pimp min Carbonara – nu med opskrift

22. marts 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bourgogne, Opskrift

Gennem mange år har mine drenge elsket Spaghetti Carbonara, en af de mest klassiske og samtidig varierede Italienske madretter. Min opskrift på Carbonara, varierer en del fra den klassiske udgave, uden fløde og med pancetta, som jeg elsker. Årene har bare vist mig at min familie, som er mine hårdeste kritikere, bedst kan lide den endnu mere sovset ind. Derfor har jeg udviklet opskriften,
så den i dag ikke minder om en klassisk carbonara, men smager som de vil have den.

Carbonara med rejerPersonligt kan jeg rigtig godt lide begge udgaver.
Her er dagens opskrift på en pimpet Carbonara, …

Read More »

BLOGMAG – et magasin på nettet.

20. marts 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret

Blogmag har inviteret mig med i et spændende samarbejde, hvor jeg får mulighed for at udvikle mig som blogger og skribent. Jeg takker for invitationen og glæder mig til at se hvordan det kan udvikle sig. Et rigtig flot samarbejde, hvor gode bloggere som Feinschmeckeren, My Pleasure, A Mantastic World samt mange andre fede blogs er med.

sushi og sticks

Blogmag er et magasin på nettet, der samler blogge med et budskab og hvor der er fokus på de gode ting i livet. Her skulle gerne være en samling blogge, hvor du som læser kommer godt rundt i landskabet.

Min blog vil stadig være den samme uafhængige blog, der hovedsageligt omtaler vin! Der vil stadig være indslag omkring andre ting der betyder noget for mig; mad, en opskrift i ny og næ, andre drikkevarer osv. Måske vil der nu komme en ny vinkel og indlæg om andre ting, som jeg har lyst til at skrive om. Som altid vil det tydeligt fremgå hvis der er tale om sponsorerede indlæg, eller om mit eget læder har lagt ryg til udgifterne.

Friis Holm og Valrhona

Jeg håber at du som læser vil følge med her og på blogmag, der både findes i en herreudgave og en dameudgave.

 …

Read More »

Grange des Peres rydder bordet igen

19. marts 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Mosel, Piemonte, Vinsmagning

En pragtfuld aften i godt selskab på Le Sommelier. Endnu engang var temaet af vinene skulle være minimum 10 år gamle. Det lykkedes os syv personer, ganske uorganiseret at sammensætte en perfekt aften; 3 Champagner, 3 tørre hvidvine, 7 rødvine og 2 søde vine som afslutning. Vi havde en god mængde diskussioner, især omkring pointtildeling og Vin Nature. Se mit indlæg her omkring point til vin.

Maden var som altid forrygende; enkel tilberedning af flotte klassikere fra det franske…

Read More »

Point til vin, skal det være objektivt, eller subjektivt?

17. marts 2013
 |  6 kommentarer
 |  Piemonte, Vinsmagning

Endnu en fantastisk aften på Le Sommelier åbnede op for et helt relevant spørgsmål:

Hvordan skal vi rate en vin? Subjektivt, eller objektivt?

Problematikken blev understreget af en yderst vellavet rødvin fra Piemonte. Fremstillet af en af Barolo distriktets helt store profiler: Elio Eltare som hører hjemme i den modernistiske lejer. Har er kendt for sine højt koncentrerede vine, med super bløde tanniner. Vinen fra ham denne aften var en kombination af 60% Barbera og 40% Nebbiolo.

2000 Elio Altare, La Villa, Langhe rosse, Piemonte

Ren faktuelt og så objektivt som muligt, så lad mig male et billede for dig, hvordan den smagte:…

Read More »