Menu

Blindsmagning…hvad vil du medbringe???

4. februar 2013
 |  5 kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Vinsmagning

Vinsmagning kan komme i mange forskellige former. Jeg er igen blevet inviteret med til en blindsmagning, hvilket som udgangspunkt er mit yndlings tema. Her er man altid på glatis, man tror man har lært en masse gennem årene. Min erfaring viser bare at dagsformen altid er det vigtigste. Gad vide hvordan min form er i morgen?

Emnet er ganske enkelt: Medbring den bedste flaske rødvin til kr. 300,-

Er det nemt synes du? Nej vel. Jeg er stadig i vildrede om hvad jeg skal medbringe, mine tanker er lidt;

  • Hvilken vin kan vinde smagningen? Skal man overhovedet vinde, eller bare tage det med man kan lide…
  • Skal det være kraftigt, eller elegant?
  • Oversøisk power, eller fransk elegance?
  • Hvad medbringer de andre? Vil min Beaujolais klare sig ok efter en Barossa Shiraz…

Det er blot nogle af mine tanker. Hvad ville du gøre dig af tanker? Og vigtigst af alt; hvad ville du medbringe til dette tema??

Er der nogen der har lagt Champagne på køl???

…

Read More »

Lammeculotte, rodfrugter, Römertopf og Saint-Joseph

27. januar 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Lidt løst hjemme, Mad og vin, Opskrift, Rhone

Et par lammeculotter skulle køres i stilling og en Römertoft skulle på arbejde, sammen med en herlig flok rodfrugter. Det er ofte en fornøjelse at kunne handle i Dalgaard Supermarked, der byder på et inspirerende udvalg, til hverdag og weekend. Rodfrugter kan blandes som man lyster, så her blev lavet en pose med rødbede, majroe, pastinak, sød kartoffel, blå kartoffel og løg.

Lammeculotte og rodfrugter i Römertopf…

Read More »

TN: 2004 Clos Badon – Bordeaux som opfører sig ordentlig

26. januar 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bordeaux, Lidt løst hjemme

Bordeaux er så klassisk som det kan blive, når menuen står på oksebøffer i hvilken som helst udskæring. Proteinfibrene i oksekøbet fungerer rigtig godt sammen med tanninerne i de klassiske Bordeaux vine. I dag stod menuen på nogle herlige højrebskoteletter, marineret med hvidløg, timian, salt og peber i et par timer, så var de klar. Hertil ovnstegte kartofler i pinde (nogle kan finde på at kalde disse for pomfrits)

Oksehøjreb og fritter

Vinen …

Read More »

TN: Gabbas, Cannonau Sardegna Riserva – smuk og elegant

24. januar 2013
 |  2 kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Sardegna, Vinsmagning

Jeg elsker at blive overrasket af vin. Det viser blot endnu engang at man ikke skal lade sig styre af sine forventninger. Denne flaske havde jeg helt klare forventninger til. Den er fra vores sortiment hos Otto Suenson  Vin og dermed en nyhed for mig. Min erfaring med Cannonau di Sardegna er relativt begrænset, men mine forventninger til denne top-cuvée var at jeg ville få en kraftig vin. Der er her tale om Italien og klart et varmt område. Druen Cannonau er Grenache, blot stavet på italiensk. Altså hed mine forventninger noget i retning af Chateauneuf-du-Pape stil, sikkert kraftig og så i Riserva. Altså kunne jeg forvente en røvfuld fad oveni en voldsom frugt. Ikke noget der normalt ville tiltale mig,…

Read More »

Champagneselskabet bød på bobler, dansk Champagne!!

18. januar 2013
 |  3 kommentarer
 |  Champagne

Forleden blev jeg inviteret til en uformel smagning af et par flasker Champagne, hos Champagneselskabet. Jon, som jeg kender fra WSET, har startet dette herlige selskab op i 2012 og importerer her nogle bobler fra nogle små interessante Champagneproducenter. På nuværende tidspunkt 3 forskellige, men jeg kan godt fornemme at ambitionerne er større. Her er lagt vægt på gode producenter, der har en historie at fortælle. Jeg smagte en enkelt vin fra hver af de 3 huse og kunne rigtig godt lide hvad jeg smagte. Så hvis du søger lidt anderledes Champagne, så kontakt endelig Jon. En ting jeg må tage hatten af for hos Champagneselskabet er at Jon sætter en strip  på alle flasker med degorgeringstidspunkt og druesammensætning – fed idé!

2006 Tange Gerard, Blanc des Blancs, a Souliere, degorgeret februar 2012 – En dansk kvinde, der…

Read More »

Toscana har også Naturlig vin

12. januar 2013
 |  1 kommentar
 |  Toscana

En flaske jeg har modtaget i gave, skulle vise sig at byde på en dejlig oplevelse. Med lidt forhindringer overstået, blev dette en flot buket blomster i glasset. Tak til TS for herlige dråber…

2007 Svoltacarrozze, Sangiovese Grosso/ Cabernet Sauvignon, Toscana – lukket, nærmest perlende frisk i stilen, voldsomt syrlig og absolut ikke behagelig? Hvad skete der?…

Read More »

Bourgogne flyder i mit glas

11. januar 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bourgogne

Mit nye job hos Otto Suenson begynder at sende de rigtige dråber ned i mit glas. Vi har et virkelig interessant sortiment, og det skal ikke være nogen hemmelighed at det absolut er noget jeg ser frem til at smage mere af. Her først en Bourgogne der bare virkede, samt en Ripasso i den absolut bedre ende.

2010 Bertrand Ambroise, Les Tuvilains, Beaune 1’er Cru – lys som jordbærsaft. …

Read More »

En negociant i Rhonedalen – M. Chapoutier

9. januar 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Rhone, Vinviden

M. Chapoutier er en af Rhonedalens helt store negocianter. En negociant er et firma der indkøber druer/most eller færdig vin og udvikler den færdig, inden de sælger den under deres navn/brand. I Rhone  har dette altid været meget udbredt og dalens vine på markedet domineret af en håndfuld meget store negocianter. Flere af disse negocianter fremstiller også vine fra egne marker, der som regel er af noget højere kvalitet end deres negociant vine.

Beklageligvis er det ikke altid nemt for forbrugeren at se forskel på hvad der er egne marker og hvad der er indkøbt. …

Read More »