Saturday Night with my beatiful wife, that means time for some good wine! Ukompliceret mad med en krydret gang oksekød og hårdtristet salat med parmesan.
2012 J. J. Prüm, Riesling Spätlese, Wehlener Sonnenuhr, Mosel – er den kedelig? Nej, det er den ikke. Den er bare i noget der minder om perfekt balance. Der er ikke en kant, ikke en fejl, ikke noget der skær lidt i gummerne, ikke en tone du tænker dårligt om. Det er bare ren saft, …
Jeg var i den heldige situation at jeg underviste på W.S.E.T. i denne weekend, hvor man så samtidig får smagt en god del vine, fra forskellige danske importører. Under denne vinuddannelse søger vi så vidt mulig vine der er typiske for deres respektive regioner, og vi tilstræber at handle så bredt i markedet som muligt for diversitetens skyld. Ofte bruger vi så meget tid på at dissekere de enkelte vine og laver dybdegående analyser på dem, at vi glemmer fornøjelsen ved at smage på gode vine. En sjælden gang i mellem er der så bare vine der sparker sig vej gennem den tørre analyse og lyser op i glasset med sin helt egen karakter.…