Menu

Tag: Bordeaux

Bordeaux vin i dårlige årgange – nej tak!

16. december 2013
 |  3 kommentarer
 |  Bordeaux

“Drinking off-vintage Bordeaux is like scratching your balls with chili fingers.” T.S.
Endnu engang blev dette påvist på fineste vis. Menuen stod på steak af tenderloin med perfekt fedtkant og marmorering, hjemmerørt bearnaise og egne skårne fritter i ovnen. Altså ville jeg gerne drikke Bordeaux, hvilket sjældent sker her i huset. Vinen er fremstillet af Iakob Schjerbeck i Bordeaux distriktet og er normalt en flot komponeret vin, da han ved hvilken retning han vil med den. Læs mere om vinen her på siden, hvis du kan fransk, eller kan bruge google translate.

…

Read More »

1992 Les Forts de Latour, Pauillac

30. november 2013
 |  1 kommentar
 |  Bordeaux

En gammel vin fortæller en historie, og hvis du ikke vil lytte og være åben, så går du glip af pointen. Nogle gange er det blot en hurtig vittighed, når den kommer i glasset, andre gange må man være lidt tålmodig, ganske som med ældre mennesker. Denne flaske havde en historie, til ham der var tålmodig.

Denne fredag havde vi på kontoret hentet lækker frokost hos Slagter Broe og vores franske ven på lageret, havde taget vin med hjemmefra. Allerede inden vinen var kommet på bordet var der gættet på hhv. Sancerre og Bordeaux. Mit bud på Sancerre trak jeg, straks jeg så den mørkerøde væske i karaflen. Vinen blev serveret blindt og franskmanden var ikke smilende ved den duft der kom fra karaflen, så vi skulle måske skynde os, så op i glasset og smage inden laksemaden.

192 Pauillac Latour
1992 Les Forts de Latour, Pauillac – uha det virkede ikke lovende, her var lidt eddikestik, en skævhed der var som våd papkasse og en meget lille frugtprofil. Skuffelsen …

Read More »

2006 Saint-Julien – Lagrange & Saint Pierre

12. juni 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Bordeaux

Har lige haft en herlig smagning med de dygtige drenge fra CBS Wine, der var på vej til Bordeaux for at deltage i den helt store konkurrence med flere andre uddannelsesorganisationer fra hele verden. Vi havde hos Otto Suenson Vin inviteret dem i kælderen til en smagning inden afgang, for lige at få de sidste flasker smagt inden den store finale. Vi smagte flere forskellige sæt vin, lige fra samme vin i flere årgange, til samme område i 2 forskellige kvaliteter.

Vi sluttede en god smagning med disse 2 interessante vine:…

Read More »

TN: 2004 Clos Badon – Bordeaux som opfører sig ordentlig

26. januar 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bordeaux, Lidt løst hjemme

Bordeaux er så klassisk som det kan blive, når menuen står på oksebøffer i hvilken som helst udskæring. Proteinfibrene i oksekøbet fungerer rigtig godt sammen med tanninerne i de klassiske Bordeaux vine. I dag stod menuen på nogle herlige højrebskoteletter, marineret med hvidløg, timian, salt og peber i et par timer, så var de klar. Hertil ovnstegte kartofler i pinde (nogle kan finde på at kalde disse for pomfrits)

Oksehøjreb og fritter

Vinen …

Read More »