Jeg har netop været en tur i Bourgogne med arbejdet, Otto Suenson Vin. Den næste tid vil der komme indlæg, med små noter fra nogle af de vine vi smagte hos de enkelte producenter.
Første besøg var hos Domaine Robert Chevillon i Nuits-Saint Georges. 2015 årgangen blev smagt fra flere forskellige marker på dette intensive besøg. Bertrand Chevillon tog sig rigtig godt af os og vi fik en god snak om hvordan han ser både 2015 og 2016 årgangene. …
Tasting of a lifetime kan komme i mange forklædninger. Denne smagning fik endegyldigt defineret hvidvinene fra Domaine Leflaive for mig. At smage 7 forskellige vine fra så fremragende en producent var yderst lærerigt. Samlet set kan jeg konkludere at vinene var på et super højt niveau, de levede stort set op til forventningerne. Stilen hos Leflaive er fokuseret gul frugt, høj kalket mineralitet, lidt røg og den klassiske popcorn duft. Alle vine viste denne stil og for mig var det især mineraliteten, sprødheden og friskheden i frugten der tegnede vinene denne aften.
Vinene denne aften var samlet af Private Dining stedet Voce, som er beliggende i Store Kongensgade i en gammel herskabslejlighed. Et fantastisk sted til middag hvis du har et selskab hvor I gerne vil være lidt i fred. …
This night I was invited to one of those tasting where you don’t say no. Bonnes Mares was on the schedule. I’ve had the pleasure of drinking and tasting top notch wines here at Frederiksberg since that night where the host served me 1996 Coche Dury vs. 1996 Lafon. Over the years, the company has changed and many peoples have sat at the table. I have been grateful for each and every drop served to me here. The atmosphere is the best; focus on what you think about the wine. Don’t focus on a number and opinion from a guy who is not present.
Steve have learned me many things and I’m always interested in hearing his opinion, as he is about mine. This night we gathered a very interesting group around the table and I was humble sitting in my corner of the sky. …
En hyggelig eftermiddag i butikken udviklede sig i en interessant retning, da en kunde hev disse flasker op af tasken. “Kunne det ikke være interessant at smage?” Jo tak, det kunne det.
2009 Amiot Servelle, Chambolle Musigny – ung og slet ikke klar til en omgang pop-and-pour. Startede lidt i øst og vest, masser af frugt, lidt rustik syre og tannin. Så med lidt luft skete der noget. Frugten samlede sig, charmen kom snigende og så var der god saft i glasset. …
2012 årgangen i Bourgogne viser sig som yderst charmerende, her hvor man begynder at smage forskellige vine fra området. Jeg har gennem mit arbejde smagt en del forskellige producenter og områder og alt tyder meget positivt. For mig er stilen herlig åben med fed cremet frugt og god dybde i vinene. Tanninerne er der, men uden at lukke ned for frugten. Absolut vine i den lidt tungere ende af spekteret, især i direkte sammenligning med den mere elegante og fine årgang 2011. Fra Village niveau og op kommer vinene helt sikkert til at have et flot potentiale i kælderen. De almindelige Bourgogne AOP vine vil være tilgængelige i en ung alder og vise årgangens typicitet. Jeg vil glæde mig til at smide noter, efterhånden som jeg får smagt lidt mere.
Forleden dag på arbejdet testede vi 3 x Bourgogne Rouge. Dels for at se den stilmæssige forskel på 3 producenter, men også for at udvælge dén der skulle med på vores store Bourgogne 2012 smagning i slutningen af februar. …
Er netop kommet hjem fra en stille dag på kontoret – ikke et eneste glas vin, blot gode arbejdsopgaver. Jeg fejrer regnen med en god flaske Bourgogne, ikke noget vildt og voldsomt, men en ganske almindelig Bourgogne AOP Rouge. Og det er det så ikke helt alligevel.
Bourgogne alene på etiketten kan dække over mange ting. Lovmæssigt set, så kan du være sikker på at få en rødvin (eller hvidvin hvis du ikke ser dig godt for) fremstillet på Pinot Noir druen, høstet indenfor grænserne for Bourgogne distriktet. …
En herlig dag der udviklede sig rent gastronomisk og vinmæssigt i uforudsete retninger. Vi startede til en super hyggelig reception på Københavns nyeste og mest interessante sted. Restaurant No.2 ligger smukt ned til vandet og viser de bedste sider af byen, faktisk så smukt så dette indlæg burde være på engelsk for at henvende sig til så mange turister som muligt. Christian Aarø, som er ejer og sommelier, har et mindre problem med at begrænse sig og det har realiseret sig i et fantastisk vinkort, med topvine fra en god håndfuld leverandører. …
Lørdag var en dag med mange gode flasker, først da jeg underviste på WSET, sidenhen hos gode venner om aftenen.
WSET bød denne dag på Italien, Portugal, Spanien og Amerika. 4 lande, hvor der sker rigtig mange ting i øjeblikket. For mig er Portugal måske et af de mest interessante, alene de mere end 1200 druesorter danner grobund for så mange oplevelser. Desværre er vores udvalg i Danmark stadig ikke særlig stort, sammenlignet med det stigende kvalitetsniveau i Portugal. Jeg så på den netop overståede Prowein, hvordan det summede af energi og positiv ånd i Portugals område. …