Meo, Molitor m.m. i Vordingborg

En hyggelig aften, hvor vi var taget til Vordingborg for at fejre Anders og hans flotte nye vinforretning. Anders har jeg arbejdet sammen med for mange år siden i Philipson Wine og sidenhen krydsede vores veje næsten i H.J. Hansen. Da Anders så valgte at blive selvstændig begyndte vores samarbejde igen i Skjold Burne kæden. Anders er i mine øjne en af de dygtige vinhandlere som er med til at holde et højt niveau, ude i provinsen. Hvis jeg havde tid og mulighed for det, så ville jeg med glæde rejse rundt og hilse på endnu flere af disse dygtige vinhandlere. Denne aften var vi samlet 5 drenge, i den lidt modne aldersgruppe, som serverede et par flasker blindt for de andre. Jeg nød selskabet og valgte ikke at tage noter, men her er mine kommentarer dagen derpå til vinene.

Riesling Mosel Auslese Richter

2005 Max Ferd. Richter, Riesling Auslese**, Brauneberger Juffer Sonnenuhr, Mosel – ikke blind. …

Read More »

Magnien, Clos de la Roche 2009

Da jeg var på Millesime Bio i januar måned mødte jeg første gang Frederic Magnien og smagte hans Domaine vine fra sin fars marker, som tappes under Michel Magnien etiketten. Vinene er økologiske og dyrket efter biodynamiske principper, hvilket gjorde at de var med på denne messe. Jeg blev fra start yderst imponeret af smagen, balancen mellem helt ren frugt og knivskarp fokus. En stil jeg rigtig godt kan lide i Bourgogne. Det glæder mig meget at vi nu har valgt at importere disse vine i Otto Suenson Vin. Vi kunne naturligvis vælge at smage de almindelige udgaver, hvilket vi også har gjort med stor fornøjelse, men naturligvis skal der også testes de store kanonslag. Mandag var passende for en Clos de la Roche. Tak skal du have chef for at bringe lækker saft i glasset.

Grand Cru Bourgogne

2009 Michel Magnien, Grand Cru, Clos de la Roche – meget rød i glasset og min første tanke med næsen i koppen …

Read More »

Lækker Bourgogne, i dejligt selskab

En ting er at være afsted på messe og skænke vin ud hele dagen til glade restauratører. Noget helt andet er om aftenen. I Suenson sprang vi de dyre hoteller i Herning over og lejede et sommerhus på den jyske hede. Her havde mine kollegaer medbragt et par fantastiske flasker Bourgogne fra deres samlinger. Jeg bidrog til hyggen med et par flasker Fritz Haag og et par perler fra Portugal. At drikke stor vin efter nogle lange dage på messe, det er bare en fornøjelse.

Her er korte noter på de Bourgogne vine vi fik drukket i løbet af ugen…

Champbolle Musigny Roumier

2007 Dom. G. Roumier, Les Cras, 1’er Cru, Chambolle Musigny

Read More »

Champagne til Champagnesmagning

En herlig lang aften, dagen før nytårsaften, havde vi sat os sammen for at nyde en håndfuld gode bobler. Heldigvis var der en overflod af Champagne, men som nævnt også ganske glimrende Cava og Sparkling Wine. Et par rødvine blev der også plads til, mest imponerende den gamle Barolo. Lige så rart det kan være til en rødvinssmagning, at få et glas Champagne undervejs, lige så rart kan det være at få et glas rødvin til en Champagnesmagning.

Her kommer en opsummering på de fleste af vores Champagner denne aften.
Champagne Texier
Jean-Michel Texier, Grand Cru, Verzenay, Champagne
– en kraftfuld stil …

Read More »

En god mandag, eller hvorfor jeg elsker at arbejde med vin

Grunden til at jeg elsker at arbejde i Otto Suenson Vin er meget enkel; vi er en samling yderst pasionerede mennesker, der sælger vin som vi elsker. Vores sortiment er proppet med god vin fra nogle af mine favoritområder. En god mandag bød på et bredt udvalg af disse flasker og det lykkedes mig at få taget noter til de fleste.

2004 Ponsot, Cuvée des Alouettes, 1’er Cru Morey Saint Denis – utrolig smagsintensitet og levende vin. Ikke den store fylde, men…

Read More »

Melon suppe med bacon – hvor nemt kan det være?

Nogle gange sætter man vin til mad, andre gange omvendt. Her i huset kan vi rigtig godt lide Riesling med en anelse sødme, gerne fra Mosel.

IMG_8637En ret der gennem årene har vist sig at være en glimrende ledsager til denne vintype er denne melon/løg suppe. Jeg fik den første gang serveret på et slot i Pomerol i slutningen af 1990erne og har lavet den i flere varianter siden. Denne aften var det:

  • 2 galia meloner
  • ½ løg
  • Saften af ½ citron
  • Salt & peber
  • Anrettet med:
  • Tynde gulerodsskiver, marineret i citron
  • Porreringe
  • Purløg
  • Bacon – gode stykker friskristet og sprødt

 

Read More »