2001 Jayer-Gilles, Echezeaux, Grand Cru, Bourgogne
Kanon åben duft med kamfer, brombær, tæt hindbær og så sorte kirsebær. Den vokser hele tiden og udvikler nye noter. Sekundære noter vælter frem med våd læder, skovbund og tørrede frugter og krydderier. Cigarkasse og gammel hengemt skab lukker af.…
Weekenden nærmer sig og så er det altid perfekt timing for en god flaske Champagne!
2002 De Saint Gall, Orpale, Blanc de Blancs, Grand Cru, Champagne – smagt ganske åbent på kontoret, for at fejre en ganske særlig begivenhed. …
Jeg var inviteret til en lærerig aften på Restaurant Umami, af Sopexa Danmark. Først smagte vi en serie vine fra de bedste marker i området og efterfølgende smagte vi 3 af de bedste vine, sammen med 6 flotte retter fra Umamis køkken. Servicen denne aften var helt i top, med et smil og flot opmærksomhed. Her er noter fra smagningen af Alsace vine.
Idéen med denne middag var at sammensætte tre karakteristiske vine med 2 retter til hver vin.…
Forleden blev jeg inviteret til en uformel smagning af et par flasker Champagne, hos Champagneselskabet. Jon, som jeg kender fra WSET, har startet dette herlige selskab op i 2012 og importerer her nogle bobler fra nogle små interessante Champagneproducenter. På nuværende tidspunkt 3 forskellige, men jeg kan godt fornemme at ambitionerne er større. Her er lagt vægt på gode producenter, der har en historie at fortælle. Jeg smagte en enkelt vin fra hver af de 3 huse og kunne rigtig godt lide hvad jeg smagte. Så hvis du søger lidt anderledes Champagne, så kontakt endelig Jon. En ting jeg må tage hatten af for hos Champagneselskabet er at Jon sætter en strip på alle flasker med degorgeringstidspunkt og druesammensætning – fed idé!
2006 Tange Gerard, Blanc des Blancs, a Souliere, degorgeret februar 2012 – En dansk kvinde, der…
Rød Bourgogne var toppunktet på denne smagning, og vi startede bagfra. En del af disse gamle flasker er indkøbt på eBay.fr af værten i de senere år. Det er lidt en lykkepose at åbne for, da man ikke kender noget til opbevaring osv.
Tror at vi endnu engang må overveje om denne type store vine, bare er meget holdbare? En ting er sikkert, man laver ikke længere vin efter denne formel. Vi startede langt tilbage:…
En eventyrlig aften skulle udspille sig på Frederiksberg denne lørdag. Programmets højdepunkt var de røde Bourgogne vine, men derudover spillede de hvide Bourgogner stort med, samt en perlerække af Riesling.
I løbet af sådan en aften, så får man skrevet meget vekslende kommentarer til vinene. Nogle gange bliver det meget teknisk med bud på restsukker, filtrering og høstudbytter. Andre gange, og det er måske de vigtigste, så er det følelserne der ryger ned på papiret. Den fornemmelse vi kan få når vinen i glasset taler til os. Fordrukkent sludder? Nej, det mener jeg ikke.Jeg mener…
Lige før sommeren havde jeg mulighed for at deltage i et fantastisk koncept i Odense. Her er en herreklub, hvor fokus er rettet på maden, Et fantastisk koncept i Odense havde lige plads til en enkelt deltager mere, så jeg sagde ja tak.
Vi skulle mødes 6 gutter, sammen med en dygtig kok, og tilberede en fire-retters menu. …
2002 er en rigtig god årgang i Champagne, så en invitation der byder på 8 forskellige Champagner i 2002 burde være nok til at trække folk til huse. Jeg var fristet og blev ikke mindre glad, da jeg hørte at det skulle afholdes på Kongeskibet Dannebrog. Lasse fra madarkitekterne var vært og vi siger tak for en stor oplevelse på Kongeskibet.
Min generelle opfattelse af 2002 på nuværende tidspunkt har været at de stadig er lukkede og pakket sammen af store mængder frugtsyre. Dette indtryk blev til dels bekræftet i løbet af aftenen. En stor årgang i Champagne, der vil byde på store oplevelser i de næste mange år.…