Kan man lide gammel vin, eller kan man ikke lide det? Der er hverken rigtigt eller forkert. Jeg er af den overbevisning at jo mere gammel vin vi smager / drikker, jo bedre vil vi lære at forstå det. Naturligvis smager en 50 år gammel vin ikke af de samme nuancer som en 3 år gammel flaske. Jo mere vinen ældes, jo mere forandres smagsnuancerne i den. Den korte version er at den primære frugt, som vi alle kender fra ung vin, fader ud og der opbygges nye sekundære aromaer. Det vil sige at al frisk frugt forsvinder og ind i billedet kommer noter af ristede nødder, læder, støv, jord, ymer og overmodne frugter.
Jeg har gennem årene haft det privillegie at smage en del gammel vin og især med stor fornøjelse gamle riesling-vine fra Tyskland. Det er ikke hver flaske der er en ren vinøs fornøjelse, men hvis man giver vinen lidt opmærksomhed, så fortæller langt de fleste flasker en historie.

1981 Weingut Robert Römer-Schetter, Riesling Auslese, Kröver Steffensberg, Mosel – proppen op i et stykke, …

Read More »