Menu

Tag: Lilleø

Vinmenu til Cecilie & Madklubben – Francis Cardenau

7. maj 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Mad og vin, Ribera del Duero

Francis Cardenau er den kok, hvis restaurant jeg har spist på flest gange i selskabet. Le Sommelier byder altid på fremragende retter med stor smagsintensitet. Vinkortet er ekstrem stort med mange facetter og jeg føler mig derfor på ingen måde fanget, når jeg skal sætte vin til Francis’ mad. Han er også med i teamet bag MASH og Umami, så mulighederne er store og åbne. Francis udfordrer de andre kokke med 3 af hans signaturretter, med stor inspiration fra det franske køkken. Jeg vælger dog at komplementere ham med vine fra danske hænder, 2 ud af 3 fra dansk jord. Cecilie og Madklubben går endnu engang foran…

Read More »

Dansk vin – det skal da være hvidt?

3. december 2010
 |  3 kommentarer
 |  Vinsmagning

Så skete det igen, jeg mødte en dansk vinbonde der mener at grønne druer egner sig bedre på vores breddegrader, sammenlignet med blå druer. Jeg kan kun give ægteparret fra Degnemosegaard helt ret. I eftermiddag var de på besøg i Dalgaard Supermarked i Hørsholm og det lykkedes mig at smage fire gode varianter fra dem. Vingaarden er beliggende i Ferslev, på god jord mellem de 2 fjorde. Gaarden er åben for besøg det meste af året, kig nærmere på deres site for info. Jeg tror jeg vil hive familien med på en køretur, når vejret bliver lidt bedre.

2008 Ortega – stram og nydelig i betrækket. Pæn mundfylde med 0,2 gram restsukker pr. liter. Gode grønne frugter, friske grønne æbler og en god citrus eftersmag. Lidt kort, men ren i stilen. En god hvidvin der var klar til at nyde nu til lette fiskeretter.

2009 White Blend (kan ikke huske navnet præcis og kameraet lå derhjemme) – 5 druer. Næsten helt tør. Flot stukket sammen med lidt fedme og pæn kompleksitet. Sødmen hang lidt, men nuancerne var gode. Her var meget citrus og lidt syltet appelsinskal. God frisk fersken og mellem længde. Perfekt til lidt mere intense fiskeretter, fx laks.

2009 Solaris – med lidt sødme, ca. 25 gr./ltr. og en god syre 5- 7 gr./ltr. for at balancere. Lykkedes rigtig pænt, her var mindelser til pæn Kabinett fra broderlandet i syd. Stram og stenet som en Rheingau. Lidt eksotisk moden frugt karkater med ananas og gule blomster med i billedet. Vi hørte at den ville være god til Foie Gras, men fik ikke en flaske med hjem til aftenens glas.

2008 Rødvin – rigtig trist. Her er det beviset for hvorfor man skal lave hvidvin i Danmark. Det her dufter og smager som en ganske lille Rhonevin pillet ned at supermarkedets hylder. Her er lidt pæn nydelig rød frugt og en syre der hænger lidt bagefter. Sødmen er ikke perfekt integreret og tanninerne virker grønne. Måske bare mig der er kritisk, men nyd de blå druer selv og koncentrer jer om at lave den hvide vin.

Se også dette indlæg om dengang jeg smagte god dansk hvidvin fra Lilleø.…

Read More »

Danmarks Bedste Vin til MadBloggerSymposium!

28. august 2010
 |  5 kommentarer
 |  Ikke kategoriseret

Er til Madbloggersymposium hele dagen og nyder at møde mange ligesindede bloggere. Vi lægger ører til indlæg om alt fra vin til chokolade til kaffe. Vi har bl.a. haft besøg af Anders Selmer, vinmager på Danmarks bedste vin! Naturligvis må mit indlæg handle om denne vin.

Anders Selmer er vinmager på vingården på Lilleø. Han gav os en god introduktion til hans 2 marker med de yderst charmerende navne; Mark 1 og Mark 2, plantet i hhv. 2005 og 2008. Jeg kan allerede nu forestille mig teksten på etiketten.

2007 Arwen, Lilleø – fremstillet at 95 % Solaris fra Mark 1. Herlig halvtør stil med mango og tørrede abrikoser. Nydelig ren, men dog en anelse endimensionel. Holder, men bliver nok ikke større.

2009 Salomon, Lilleø, Sauvignon Blanc, høstet 29. november 2009. – Tør stram styret frugt med god syre og lidt røg i duften. Finder vej over tungen med en anelse gule frugter, men slutter ellers kort og med pæn balance.

2009 Arwen, Solaris, Riesling, Sylvaner – enkel og meget fokuseret på citrus, iblandet en anelse umoden æble. Er denne vin stadig lukket nede, eller rummer den måske mere end vi lige smager? Iflg. Hr. Selmer er der mere her end man lige aner. Jeg vil glæde mig til den lukker op, lige nu er der ikke meget at komme efter.

2008 Arwen, Solaris, sauvignon blanc, riesling, sylvaner – flot gylden farve med elegant eksotisk sprød frugt. Sejler gennem munden med saltholdig mineralitet og en herlig cremet åbenhed. Lidt sødme i karakteren, med marcipan. Vinen er flot struktureret med god afstemt syre og helt tør. Den har den luftighed der giver mig glæde og lyst til at vende tilbage.

Har Arwen fortjent titlen som Danmarks Bedste Vin? Ja, det synes jeg! Har du en anden mening, eller kender du en bedre vin fra Danmark, som jeg ikke har smagt? Lad mig høre fra dig.…

Read More »