Chianti Classico, eller bare vine fremstillet på Sangiovese, kan virkelig være svære at bedømme potentialet på. Når vi underviser WSET level 3, så taler vi om hvorvidt en vin kan ligge nogle år og blive bedre, eller om den skal drikkes nu. Af alle kategorier, så synes jeg ærlig talt at sangiovese-baserede vine, på højt niveau, er de sværeste at blive helt kloge på. Forleden var jeg inviteret til en smagning af Chianti Classico fra Castello Monsanto, det kan måske være med til at klargøre dette.

Castello Monsanto

Castello Monsanto importeres af Bichel Vine, der havde inviteret til vertikalsmagning og frokost på Søllerød Kro. Tak til Bichel og Laura Bianchi for invitationen.
Castello Monsanto er en klassisk producent, og især deres Il Poggio har stort potentiale. Se evt. tidligere smagning hvor jeg har beskrevet ejendommen nærmere. Vi har også tidlige haft en vertikal smagning af denne vin, samt Fontodi Vigna del Sorbo, det kan du læse om her.

Svaret som vi måske søger er: Hvornår synes vi hver især at vinen har udviklet sig til det optimale stadie? …

Read More »