Melon suppe med bacon – hvor nemt kan det være?
Nogle gange sætter man vin til mad, andre gange omvendt. Her i huset kan vi rigtig godt lide Riesling med en anelse sødme, gerne fra Mosel.
En ret der gennem årene har vist sig at være en glimrende ledsager til denne vintype er denne melon/løg suppe. Jeg fik den første gang serveret på et slot i Pomerol i slutningen af 1990erne og har lavet den i flere varianter siden. Denne aften var det:
- 2 galia meloner
- ½ løg
- Saften af ½ citron
- Salt & peber
- Anrettet med:
- Tynde gulerodsskiver, marineret i citron
- Porreringe
- Purløg
- Bacon – gode stykker friskristet og sprødt
…