Forleden spurgte jeg om du var frankofil, ligesom mig. Én svarede at han var ØKOlog, hvilket førte mine tanker direkte hen på Roskilde Festivalen. En hel Festival der gerne vil fremstå økologisk. Er det at tage munden for fuld? Som udgangspunkt ville jeg ønske at alt omkring mig var øko, bio eller bæredygtigt. Vi har kun jorden til låns og burde generelt passe bedre på den. Siger manden der sætter sig ud i sin diesel-sluger om lidt for at køre til økologisk festival.
Danmark har i dag verdens første et-stjernede Michelin Restaurant, med fuld økologisk certificering. Relæ er på dette punkt et forbillede for mere end bare danske restauranter. Altså kan det lade sig gøre med en enkeltstående restaurant – fantastisk.…

Read More »