En pragtfuld aften på Restaurant Umami udvidede min horisont på Alsace området. Sopexa havde inviteret til smagning af Grand Cru vine fra Alsace, med mad til. Først en smagning af 11 vine, fra forskellige marker. Ønolog Thierry Fritsch gennemgik og fortalte om nye regler. Alsace er et område der i gennem de seneste mange år har rykket fokus helt ensidigt over på druerne, som har været næsten unikke for Alsace distriktet.…
En pragtfuld aften i godt selskab på Le Sommelier. Endnu engang var temaet af vinene skulle være minimum 10 år gamle. Det lykkedes os syv personer, ganske uorganiseret at sammensætte en perfekt aften; 3 Champagner, 3 tørre hvidvine, 7 rødvine og 2 søde vine som afslutning. Vi havde en god mængde diskussioner, især omkring pointtildeling og Vin Nature. Se mit indlæg her omkring point til vin.
Maden var som altid forrygende; enkel tilberedning af flotte klassikere fra det franske…
Rheinessen er absolut en af de bedste regioner i Tyskland. De stejle skråninger ned mod Rhinfloden giver perfekte betingelser for store vine. Riesling er kongedruen og også midtpunkt for dagens vin.
2010 Gunderloch, Nierstein, Riesling, Rheinessen – en vin der først kom i glasset sent på aftenen, efter en bred vifte af røde vine. Netop her viser den sig fra sin bedste side. Knivskarp og fokuseret med fin hvid mineralsk kalk og en hel buket af hvide liljer. Frugten er først og fremmest citrus, med friske grønne æbler og en høj frugtsyre til at balancere den lille sødme. Denne vin er absolut i den tørre ende af spekteret, men utrolig intensiv i sin frugtkoncentration. Rheinessen karakteren i denne vin udmærker sig for mig i sin friskhed, uden den store tyngde. Elegance kendetegner for mig helt klart vinene fra Rheinessen, fremfor en del af de andre store områder i Tyskland.
Weingut Gunderloch er i dag ejet af Hasselbach familien og Friedrich Hasselbach er som vinmager kompromisløs og søger høj koncentration i husets vine. Dette virker rigtig godt, taget terroiret i betragtning som er her omkring Nierstein. Som vanligt i Tyskland, så udtrykker Riesling druen terroir mere end mange andre druer. Vinene fra Gunderloch kan stærkt anbefales, som en typisk repræsentant fra Rheinessen.
Vinen blev smagt åbent, som del af en lang aften. Noterne til denne aften er på vej…
…
Rød Bourgogne var toppunktet på denne smagning, og vi startede bagfra. En del af disse gamle flasker er indkøbt på eBay.fr af værten i de senere år. Det er lidt en lykkepose at åbne for, da man ikke kender noget til opbevaring osv.
Tror at vi endnu engang må overveje om denne type store vine, bare er meget holdbare? En ting er sikkert, man laver ikke længere vin efter denne formel. Vi startede langt tilbage:…
Uha, klubben skulle sige på gensyn til et markant medlem, der stikker af til London i et år. God tur Christina, vi ses når du kommer tilbage. Vi var en lidt mindre forsamling på Le Sommelier til aften, da der var indløbet en del afbud. Vi var salgschefen, salgschefen, journalisten (han har skrevet en bog), sælgeren, studinen og undertegnede – et meget hyggeligt selskab. Som vanligt fyrede Simon op under kedlerne og servicerede os med vine i en lind strøm.
Konceptet var som altid: medbring en flaske eller flere, minimum 10 år på bagen. Maden på Le Sommelier var som altid upåklagelig. Vinene denne gang holdt et meget højt bundniveau og toppen var fantastisk. …
Lige før sommeren havde jeg mulighed for at deltage i et fantastisk koncept i Odense. Her er en herreklub, hvor fokus er rettet på maden, Et fantastisk koncept i Odense havde lige plads til en enkelt deltager mere, så jeg sagde ja tak.
Vi skulle mødes 6 gutter, sammen med en dygtig kok, og tilberede en fire-retters menu. …
Barrique Vin er et herligt eksempel på hvordan der er plads til mange forskellige spillere på det danske vinmarked. Det er bl.a. grundlagt af en af mine gamle kolleger, der er meget dygtig på Tysk og Østrigsk vin. Derfor har sortimentet hos Barrique gennem årene udviklet sig som et af Danmarks stærkeste på disse 2 nationer. En del af deres producenter kan med rette siges at tilhøre superligaen indenfor Riesling produktion på verdensplan. Dette var en god omgang grunde for hvorfor jeg en sommerlørdag tog til København for at deltage i 10 års fødselsdagen i form af en smagning. Jeg kunne såmænd have brugt lidt mere tid og teste vine fra Italien, Frankrig eller Spanien, men min fokus blev på Tyskland og Østrig denne dag. Jeg siger på forhånd tak for fribilletten, jeg havde dog gladelig betalt for denne oplevelse.…
Fætter kom på besøg med familien og traditionen tro, så skulle der mere end 2 serveringer på bordet i løbet af aftenen. Denne aften var der fokus på fisk og så skred vi alligevel godt og grundigt væk fra temaet et par gange. Jeg elsker at lave mad i mange serveringer og når det lykkedes, så får man en dejlig aften. Denne aften fungerede efter bedste formåen og både selskab, mad og vine var helt i top.
Første servering var inspireret af besøg på The Terroir Winebar i London, hvor jeg har fået ansjoser med stor fornøjelse.…