Menu

Tag: wset

WSET eksamen -Advanced Level

5. december 2010
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret

Så havde vi igen et hold elever til eksamen på WSET Advanced level. Der er nu kommet nye regler, så først var der smagning af 2 vine, hvor der skal skrives note iflg. Systematic Approach to Tasting Wine. Herefter 50 multiple choice spørgsmål og endeligt 5 short written answers. Ikke den nemeste opgave, men forhåbentlig består alle med den undervisning de har modtaget. Samtidig tror jeg også at vi fik slået fast med 7 tommer søm at man ikke bare sejler gennem denne uddannelse. Der skal læses og bruges tid på at smage vine med sit SAT skema i hånden.
Spørgsmål til denne eksamen omhandlede alt fra behandling af sygdomme i vinmarken, til de forskellige metoder til fremstilling af mousserende vin.

Vi startede dagen med en lille prøveeksamen og disse 2 vine:

Efter frokost stod den så på eksamen og de 2 vigtige vine var:

Jeg håber at alle har bestået og glæder mig til at ønske tillykke, når resultaterne kommer fra London.…

Read More »

Finally an answer from WSET!

25. august 2010
 |  Ingen kommentarer
 |  Ikke kategoriseret

Så lykkedes det, svar på mine 2 seneste eksamener. Jeg var til eksamen i juni og endelig nu er der kommer svar på mine hårde prøvelser! Læs mere om min eksamen her

I dag viste mit virtuelle klasselokale så første tegn på svar: bestået på begge eksamener!

Det skal naturligvis fejres og så er det jo heldigt at jeg fik en kalvecuvette til IRMAs fødselsdag forleden. Den blev marineret i morges, ganske enkelt, med hvidløg, rosmarin, samt salt og peber. Grillen tændt op og gjort klar, så sidder den lige i øjet.

Til forret nupper vi den gamle klassiker med melon og friskskåret proscuitto! Vinene skulle gerne være lidt godt og anderledes end på en almindelig hverdag. Jeg gik under trappen og fandt lidt guf frem fra Skjold Burne sortimentet.

2008 Niepoort, Tiara, Douro – en meget anderledes vin fra Dirk Niepoort. En mark plantet i 600 meters højde med Codega, Rabigato, Donzelinho, Viosinho, cercial og andre druer. Disse stokke er mellem 60 og 100 år gamle. Fermenteringen er foretaget med bundfaldet i 4 måneder og ambitionen er at få en vin med friskhed, intensitet og potentiale til at lagre. 10.200 flasker produceret og kun én er endt i mine hænder. Intens smag med gode gule frugter, men først og fremmest næsten uhørte mængder mineralitet. Her er lidt gæret stil i duften, men det blæser stille og roligt ud af det store glas. Grønne æbler, flint og tørt hø. Utrolig flot vin og nok ikke i sit bedste selskab med melon med skinke. Gemmer resten til i morgen og ser hvad der sker.

2006 Robert Mondavi, Pinot Noir, Carneros – et agentur vi har haft. Men nu hvor ejerne fra Constallation insisterer på at sælge store mængder i discountmarkedet, så ryger det fra hylderne hos vinhandlere og restauranter. Det er et spørgsmål om hvordan vinhusene ønsker at få deres vin distribueret. Dette er min sidste flaske af deres Pinot Noir og den passer fint med kalvecuvetten fra grillen. Helt klart fremstillet i et varmt klima og med brug af en del fad. Søde modne blommer i duften og umiskendelig pinot karakter nede under vanillefadet. Smagen er ok, men domineret af høj alkohol og røget fad med sødme. Det er oversøisk Pinot Noir, ikke af den værste skuffe, men jeg kommer ikke til at savne denne udgave fra Mondavi.…

Read More »

Krug, Salon og Comtes des Champagne på en mandag!!

21. juni 2010
 |  1 kommentar
 |  Ikke kategoriseret

Sparkling wines hedder næste eksamen for undertegnede på WSET Diploma. Det intensiveres og bliver absolut ikke nemmere. Så skal smagningen af bobler i gang og findes der egentlig en bedre årstid end sommer til at smage bobler. I går var min nabo i rigtig godt humør og serverede fantastiske ting for sine fødselsdagsgæster. Det der rykker ham en nummer tættere på superligaen, er at han gemte 3 slatter til mig… Dem har jeg smagt her dagen derpå, semi-blindt. Jeg valgte at bruge klassiske INAO/WSET smageglas og det var ikke med til at fremme boblerne.

Første vin: gylden og blank i glasset med små fine bobler. Duft af tørret hø, citron og en svag abrikos i baggrunden. Grønne æbler og friske blomster. I munden var der rimelig høj syre, medium fylde og en meget fin smag med noter af citrus og pære. Lette autolytiske noter a la hvidt brød. Meget rolig i munden med små fine bobler. Tager nærmest på i vægt i eftersmagen. Virkelig godt og skulle den have point bevæger vi os i omegnen af 96.

Gæt: Tattinger, Comtes de Champagne – det var:
1996 Salon, Blanc des Blancs, Champagne

Anden vin: nærmest samme farve, duft af appelsinskal, brændt hø, blinis/fiskerogn, kalk og lidt krudt. Smag med tropisk frugt, mest ananas. God fedme, høj syre, mineralsk/kalk, hvide blomster. Meget ren stil med gul frugt og medium + længde. Utrolig elegance og en anelse mere intens og kraftfuld end den første. Rigtig flot balance mellem frugt intensitet og fedme. Lidt bedre, men ikke meget. Point? 97.

Gæt: Salon – det var:
1996 Tattinger, Comtes de Champagne, Blanc de Blancs

At jeg bytter om på disse 2 kan jeg sagtens acceptere. De minder en del om hinanden stilmæssigt og er 2 fremragende Champagner. Den sidste var markant anderledes:

Tredje vin: mørkere rav gylden i glasset. Meget udtalt duft med ristet fad, orangenoter og hindbær. Autolystiske gær noter. Det her er bare stort og komplekst, det vælter op med gode frugter og blomster i balance med fadet. Tung intens smag med ristet fad og tyngde. Tropiske frugter, gul og orange citrus frugt og modne grønne æbler. En hel blomsterbutik følger i hælene og så fylder den hele mundhulen. Enorm længde der bare holder ved i helt ren stil. Det her er så fantastisk så jeg næsten ikke kan se hvordan det kan blive bedre. 99 point.

Gæt og det var: 1996 Krug, Champagne.


Det var jo en herlig mandag eftermiddag… Glæder mig allerede til tirsdag der byder på smagning af cognac og chokolade. Vel at mærke fyldte chokolader der er udviklet til de cognacer der bliver serveret. Det kunne godt blive rigtig interessant.…

Read More »